Les délices de LaLa

Délices pour les yeux

2011-12-31T11:56:00.000-08:00

La recette viendra bientôt... pour le moment savourez simplement des yeux!

L'automne

2011-11-05T10:43:00.000-07:00

Quelques images de ces jolies couleurs et de cette lumière unique à l'automne...

Koftas à la coriandre

2011-11-05T10:23:00.000-07:00

Ingrédients:
1 lb (454 g) de viande d'agneau hachée

1 oignon

3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de 2 pouces, haché
1 piment oiseau épépiné et finement haché

1 oeuf

3 c. à soupe de crème sûre
4 c. à soupe de beurre ou huile de tournesol

1 c. à thé de graines de cumin (1/2 si cumin moulu)

1 1/2 c. à thé de graines de coriandre (1 si coriandre moulue)

1 pincée de curcuma
1 c. à thé garam masala

coriandre fraîche

menthe fraîche

sel, poivre

Méthode
-Dans un grand plat, mettre l'agneau haché, l'oignon, l'ail haché, le gingembre haché finement, le piment oiseau haché, les graines de cumin, les graines de coriandre, le curcuma, garam masala et l'oeuf, sel et poivre.

-Bien mélanger le tout avec les mains.

-Façonner des boulettes.
-Chauffer l'huile dans une sauteuse et y déposer les boulettes (koftas).
-Cuire 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant délicatement.

-Éponger sur papier absorbant et servir immédiatement.

Curry de pois chiches (cuisine indienne)

2011-11-05T09:48:00.000-07:00

Ingrédients:
1 boîte de conserve (796 ml) de pois chiches
2 oignons émincés
3 gousses d'ail hachées finement
1 morceau de gingembre de 2 pouces environ, haché finement
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
2 c. à soupe de beurre clarifié (ou huile et beurre)
3 c. à soupe de crème sûre
1 c. à thé de graines de cumin (ou 1/2 de cumin en poudre)
1 c. à thé de graines de coriandre (ou 1/2 de coriandre moulue)
2 c. à thé de garam masala
coriandre fraîche
claurier
sel, poivre

Méthode:

-Dans un mortier mettre ail, gingembre, piment, graines de cumin et graines de coriandre, écraser le tout pour obtenir une pâte. Réserver.

- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et sur feu vif, y faire sauter les oignons émincés pendant quelques minutes (4 environ).
-Ajouter la pâte d'épices, mélanger et chauffer 30 secondes environ. Retirer du feu.

-Dans un grand plat à salade, mettre le pois chiches rincés et égouttés.
-Ajouter la crème sûre, sel, poivre, garam masala. Mélanger le tout.
-Parsemer de coriandre fraîche et saupoudrer de garam masala lors du service.

HUM!!!!!!!!!!! sans hésiter je vous dis que ce plat est piquant et bien délicieux!
miam...miam...

Tarte tatin provençale

2011-08-09T13:19:00.000-07:00

Ingrédients:
1 kg de tomates olivette
1 rouleau de pâte brisée prête à cuire
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
1 brin de romarin
3 brins de thym
1 c. à soupe de sucre
sel et poivre

Méthode:
-Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
-Couper les tomates en deux sur la longueur. Ranger dans un plat, côté peau dessous.

-Parsemer de thym effeuillé, de romarin haché et d'ail émincé, de sel et de poivre.

-Arroser avec 2 c.à soupe d'huile d'olive.

-Saupoudrer de sucre et mettre au four pendant 20 min.
-Beurrer un moule.

-Placer les tomates, côte peau dessus, en les serrant. Laisser refroidir.
-Dérouler la pâte sur les tomates, rentrer les bords à l'intérieur du moule, puis mettre à nouveau au four 20 min.

-Démouler la tarte encore chaude. Laisser le tout refroidir.

Servir avec une salade.

Source: http://www.cuisineaz.com/recettes/49517-impression.aspx

Filets de maquereaux de Caplan

2011-07-30T14:59:00.001-07:00

Directement de la Gaspésie, plus précisément de Caplan, je vous partage une recette toute simple mais bien savoureuse.

Après un moment de pêche avec Rénald, Michel et mon cousin Guy,

j'ai eu le plaisir de goûter à ce poisson frais que nous venions tout juste de pêcher.

Ingrédients

-Filets de maquereaux

-Pommes de terre tranchées
-Oignons tranchés

-Moutarde de Dijon

Méthode
-Badigeonner avec un peu de beurre, un plat en pyrex.

-Déposer les oignons tranchés au fond du plat (recouvrir toute la surface).

-Placer les filets de maquereaux sur les oignons et les badigeonner de moutarde de Dijon.

-Déposer ensuite les pommes de terre tranchées sur les filets (ou comme sur la photo, tout autour du poisson)
-Saler légèrement, poivrer.
Cuire au four environ 20 minutes à 350 F.

Gâteau succès de Ricardo

2011-03-07T18:37:00.000-08:00

Voici le lien pour connaître la recette de Ricardo

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4680-gateau-succes

C'est vraiment très bon!

J'ai mis moins de beurre alors la garniture était un peu liquide mais délicieuse et moins grasse.

C'était simplement un peu moins joli... mais délicieux, je le répète!

Bon goûter!

Petits fantômes

2010-10-31T12:33:00.000-07:00

Ingrédients:

3 oeufs - le BLANC uniquement

1/2 tasse de sucre environ (mettre du sucre à votre goût)

1 c.à thé de fécule de mais tamisée

pépittes de chocolat pour les yeux des fantômes

Méthode:

-Au malaxeur, battre à haute vitesse les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des petis pics mous.

-Ajouter graduellement le sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

-Ajouter ensuite la fécule puis mélanger à la cuillère.

-Former des fantômes, placer les yeux, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes à 350 F. Fermer ensuite le four et les laisser au four pour terminer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à l'intérieur et bien croquants.

Délice aux pommes et noix à la cannelle

2010-10-17T14:38:00.000-07:00

1 tasse de cassonade
3/4 tasse de farine
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de canelle moulue
2 oeufs
1 1/2c. à thé de vanille
2 tasses de pommes pelées et hachées
3/4 tasse noix de grenoble hachées (j'ai mis des noix de pacane et des amandes)

Méthode:
-Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
-Ajouter la vanille et les oeufs puis bien mélanger à nouveau.
-Ajouter les morceaux de pommes et les noix hachées puis bien mélanger le tout.
-Mettre cette garniture dans une assiette à tarte (9 pouces de diamètre) graissée.
-Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme sous une lègère pression du doigt.
Lorsqu'il cuit, toute la maison sent bon!

Biscuits au beurre d'arachides

2010-10-17T14:25:00.000-07:00

3/4 tasse de beurre d'arachides croquant
3/4 tasse de miel
1/2 tasse de sucre(j'ai mis environ 1/4 tasse)
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
3 tasses de farine de blé
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

Méthode:
-Préchauffer le four à 375 F.
-Dans un bol, avec un batteur électrique, battre le beurre d'arachides, le miel et le sucre.
-Ajouter les oeufs et la vanille.
-Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs: farine, bicarbonate de soude et sel.
-Ajouter les ingrédients secs au premier mélange petit à petit et mélanger avec une cuillère de bois.

-Laisser tomber la pâte (1c. à soupe à la fois) sur une plaque graissée.
-Appuyer légèrement sur chaque biscuit à l'aide d'une fourchette afin de laisser des marques.
Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Bon goûter!

Barres aux bleuets et à l'avoine

2010-08-10T12:35:00.000-07:00

Cette recette de dessert contient peu de sucre et est simple à réaliser.

Essayez-la vous verrez!

Ingrédients pour la garniture:
3 tasses de bleuets frais ou surgelés
1/3 tasse de sucre
2 c.à soupe de jus d'orange
1c.à soupe de fécule de mais

Ingrédients pour la croûte:
2 tasses de gruau à l'encienne
3/4 tasse de cassonade pâle
2 c.à soupe de zestes d'orange râpés finement
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de beurre fondu

Méthode:

-Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la garniture.
-Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux en brassant. Réserver.

-Préchauffer le four à 350 f.
-Beurrer un moule carré de 23 cm (9 pouces)

-Dans un bol, bien mélanger les ingrédients secs, puis incorporer le lait et le beurre fondu.
-Presser la moitié de ce mélange au fond du moule et sur les côtés en créant une bordure de 1 cm (1/2 pouce) de haut.

- Étaler la garniture encore chaude sur la croûte. Émietter le reste de croûte sur la garniture en petites noix. Cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le tout soit doré.

-Laisser refroidir et couper en 12 barres.

Variantes: Remplacez les bleuets par des framboises, fraises, canneberges séchées... à votre guise, selon la saison et selon l'inspiration du moment.

Bon goûter!

Source: Revue ''Créations cuisine''

Pastitsio

2010-04-06T14:49:00.000-07:00

Voici une recette qui fera changement à votre menu !

Un goût épicé qui rappelle la moussaka toutefois il s'agit d'un plat de pâtes... l'agneau, la cannelle, la muscade, la sauce au fromage...

Essayez vous verrez!

Ingrédients:

4 c. à soupe d'huile d'olive

3/4 tasse oignon jaune haché

1 livre d'agneau haché maigre
2 gousses d'ail hachées

1 boîte de tomates en dés assaisonnées

1c. à thé de cannelle moulue

1/2 à 2/3 c. à thé de flocons de piment fort

1/2 c. à thé de muscade moulue

sel, poivre

375 g spaghetti

Huile d'olive

SAUCE AU FROMAGE KAFALOTYRI

3c. à soupe de beuure

1/4 tasse de farine non blanchie

1 1/2 tasse de lait

1/2 tasse de formage ricotta

2/3 tasse de fromage kefalotyri (ou parmesan, ou pecorino) râpé

sel et poivre

Méthode:

-Dans une casserole faire revenir l'oignon dans l'huile. 3 minutes environ.

-Ajouter l'agneau haché et cuire en brassant jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.

-Égoutter le gras , puis ajouter les autres ingrédients (ail, toamtes, cannelle, muscade, flocons de piment, sel et poivre)

-Porter à ébullition, baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

-Retirer ensuite le couvercle de la casserole et laisser réduire la sauce pendant 15 minutes encore.

-Pendant ce temps cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.

-Préparer la sauce au fromage.Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine, brasser et cuire 1 minute.Ajouter graduellement le lait en brassant avec un fouet. Amener à ébullition. Réduire le feu et ajouter le fromage. Bien mélanger. Mettre un couvercle et réserver.

-Mettre le four àa 350 F.

-Beurrer un plat de 9 x13 pouces.

-Déposer la moitié des spaghettis cuits.

-Verser la sauce à la viande également partout.

-Recouvrir du reste des pâtes.

-Verser la sauce au fromage sur les pâtes et mettre au four.

-Cuire le gratin de 35 àa 40 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour bouillonne ou que le dessus soit bien doré.

-Servir aussitôt.

Accompagner d'une bonne salade grecque.

Bon appétit!

Source: Le guide cuisine

Ma croustade aux pommes

2010-03-07T17:59:00.000-08:00

Ma croustade aux pommes

Facile à préparer ce bon dessert

Ingrédients:
1 1/4 tasse avoine
1/2 tasse de noix de pacanes
3/4 tasse cassonade
1/4 tasse de farine
6 à 7 c. à soupe de beurre fondu

6 à 8 grosses pommes épluchées et coupées en morceaux

Méthode:
-Beurrer une assiette à tarte
-Y mettre les pommes coupées
-Mélanger tous les ingrédients et les déposer sur les pommes.
-Mettre au four à 375 F

Pour la durée de la cuisson... environ 20 minutes, ou plus. À vous de décider si vous désirez des pommes très cuites ou encore croquantes sous la dent!

Bon goûter!

Soupe à l'oignon gratinée

2009-12-09T14:44:00.000-08:00

Une soupe pour cette journée de 1 ère tempête de neige!

Ingrédients:

2 tasses d'oignons émincés

3 c. à table de beurre

1/4 de tasse de farine tout usage

5 tasses de bouillon de boeuf

1/2 tasse de vin blanc sec (ma touche personnelle)

sel, poivre

3/4 de tasse de fromage cheddar moyen râpé

3/4 de tasse de fromage suisse (je n'en avais pas j'ai mis du mozarella)

environ 1/4 de tasse de parmesan râpé

Méthode
-Dans une casserole, fondre le beurre et dorer les oignons à feu doux, en remuant de temps en temps. Pendant environ 30 minutes.
-Saupoudrer les oignons de la farine, bien mélanger et cuire 2 minutes.
-Ajouter le vin blanc et chauffer 2 à 3 minutes.
-Ajouter le bouillon de boeuf, le sel et le poivre.
-Laisser mijoter pendant 30 minutes.

Verser la soupe dans des bols, recouvrir d'une tranche de pain baguette (préalablement grillée). Mélanger les 3 fromages et en parsemer le pain grillé.

-Mettre au four, sous le gril, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Cette soupe vous réchauffera, il ne manque plus que de

la manger en bonne compagnie,

près du foyer et tout sera parfait!

:o)

Bon appétit!

Strudel aux champignons et aux épinards

2009-10-26T18:09:00.000-07:00

Ingrédients

1 gros poivron rouge coupé en lamelles

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

450 gr de champignons de Paris émincés

150 gr d'épinards frais

3/4 tasse de fromage cottage à 1%

sel, poivre (thym si désiré...je n'en ai pas mis)

pâte filo

2 c. à soupe de graines de sésame

Méthode

-Préchauffer le four à 400 F.

- Dans une poêle antiadhésive, y mettre les lamelles de poivrons.

-Chauffer à vif pendant 5 à 6 minutes en les surveillant bien.

-Retirer ensuite de la poêle et les couper en morceaux.

-Dans uns sauteuse, mettre l'huile d'olive et faire revenir l'ail, les champignons.

-Ajouter les épinard, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou moins.

-Ajouter le poivron, le fromage cottage, le sel et le poivre.

-Retirer du feu.

-Sur une plaque graissée, superposer 3 feuilles de pâte filo.

-Mettre la garniture et faire un rouleau.

-Badigeonner le rouleau d'huile en l'étandant bien avec votre main.

-Recouvrir de graines de sésame.

-Mettre au four pour 25 minutes.

Servir chaud et déguster!

BON APPÉTIT !

Clafoutis de tomates au fromage de chèvre

2009-09-27T08:46:00.000-07:00

Simplicité, tu me charmes car tu me permets de bien manger sans y passer la journée!

Ingrédients:

2 c. à soupe de beurre pour le plat

1 tasse environ de tomates cerises (ou un peu plus)

6 oeufs battus en omelette

1 tasse de lait

1/4 tasse de farine

2 pincées de ciboulette fraîche

1/2 tasse environ de fromage de chèvre frais

sel et poivre

Méthode:

-Préchauffer le four à 350 F.

- Beurrer un plat à gratin de 23 cm de diamètre et déposer les tomates au fond de ce plat. (je n'avais pas de tomates cerises, j'ai coupé une tomates en morceaux)

-Battre les oeufs dans un bol avec le lait.

-Tamiser la farine et incorporer peu à peu.

-Ajouter la ciboulette, sel et poivre.

- Napper les tomates de cette préparation et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.

-Mettre au four pour 35 à 40 minutes; le dessus du clafoutis doit être doré et l'intérieur bien pris.

-Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Si vous essayez cette recette, venez me faire vos commentaires car sincèrement,

je crois bien que vous l'adopterez!

Source : Plats complets santé, éditions Sélection du Rider's Digest

Crème de champignons

2009-09-27T08:27:00.000-07:00

C'est la recette de mon frère.

On ne peut faire plus simple et pourtant c'est bien délicieux!

Ingrédients:

10 onces de champignons de Paris

1 c. à soupe d'huile

3 c.à soupe de beurre

2 petits oignons hachés finement

1 c. à soupe de farine

450 ml de bouillon de légumes (ou autres)

450 ml de lait écrémé

1 pincée de basilic séché

Poivre et sel

Feuilles de basilic frais pour la garniture

Méthode:
-Nettoyer et émincer les champignons.
-Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une cocotte.
-Ajouter l'oignon haché, le 3/4 des champignons.
-Faire revenir 1 à 2 min. en remuant souvent.
-Couvrir et laisser mijoter 6 à 7 min.
-Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 1 min.
-Verser le bouillon et le lait.
-Ajouter le basilic séché, sel et poivre.
-Porter à ébullition, couvrir partiellement et mijoter 15 min.

-Laisser refroidir légèrement la soupe, la passer au mélangeur.

-Chauffer le reste du beurre, faire sauter les champignons conservés, (avec un petit peu d'ail haché...facultatif) afin de les griller. Ces champignons serviront à la garniture.

Bon appétit!

Mousse aux petits fruits

2009-08-29T12:32:00.000-07:00

Le dessert que je viens juste de publier porte un nom... et la recette est incomplète...

(voir dans les archives 29 août pour obtenir la recette complète)

Mousse aux petits fruits

Pour compléter et réussir la recette voici ce que vous devez faire...

Lorsque vous avez versé la mousse dans les coupes à dessert, il faut mettre cette mousse au congélateur toute une nuit.

... désolée pour les oublis.

Chantal

2009-08-29T12:11:00.000-07:00

Ce dessert charmera vos convives!

Je veux prévenir mes amies que la prochaine fois que je les invite pour partager un repas, je leur ferai goûter... à quand le prochain souper?

Ingrédients:

1 tasse d'eau froide

2 tasses de sucre
2 chopines de framboises ou autres fruits (environ 3 tasses combles)

1 tasse de crème sûre

jus fraîchement pressé d'un citron

Méthode

-Mettre le sucre dans l'eau froide.

-Bien mélanger jusqu'à obtention d'un sirop léger. Réserver.

-Dans un mélangeur (robot culinaire) mettre les petits fruits, ajouter le sirop, la crème sûre, le jus de citron. Bien mélanger.

-Verser dans des coupes à dessert.

Je vous suggère de garnir avec des petits fruits frais et une feuille de menthe.

SIMPLE

ET TRÈS BON!

Tilapia citronné

2009-08-06T15:58:00.000-07:00

Une recette toute simple, rapide, au bon goût.

Ingrédients:
filets de tilapia
1 oeuf
poivre

2 c. à soupe de câpres
Environ 1/4 de tasse de vin blanc sec
Jus de 1 citron
Zeste de 1 citron
crème (si désiré)

Méthode:
-Mettre l'oeuf dans un bol, bien le fouetter. Ajouter un peu de poivre (pas de sel, il y aura des câpres)
-Tremper les filets dans l'oeuf.
-Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire cuire les filets.
-Lorsque les filets sont cuits, les conserver dans une assiette.
-Dans la poêle, ajouter le vin blanc, laisser réduire quelques minutes (3 minutes environ)
-Ajouter le zeste de citron, les câpres et remettre les filets dans la poêle.
-Réchauffer et ajouter le jus de 1 citron à la sauce à la toute dernière minute avant le service.
Servir.

La salade de tomates a été faite simplement en y versant un soupçon d'huile d'olive et du basilic frais ciselé.

Bonne dégustation!

Salsa estivale

2009-07-26T09:04:00.000-07:00

Ingrédients:

1 concombre anglais haché finement

2 oignons verts

1 tomate verte idéalement ou rouge

Une pincée de coriandre fraîche hachée

2 limes pour leur jus

une pincée de sel

Un peu d'huile d'olive

Méthode: Mélanger le tout et réfrigérer.

Vous pouvez utiliser cette délicieuse salsa :

-sur un poisson fraîchement grillé

-l'utiliser comme garniture pour des pétoncles grillés avec un peu d'ail

-avec des grillades diverses

Bon appétit!

Afrique

2009-05-20T05:10:00.001-07:00

Je pars en Afrique pour quelques semaines avec un groupe d'étudiantes pour travailler auprès de jeunes enfants.

Je ne ferai donc aucune recette pendant toute cette période...

Au plaisir!

Chantal

Gâteau aux figues et aux noix

2009-05-07T20:01:00.001-07:00

Ce gâteau est dense et a bon goût!

Ingrédients:

3 oeufs

110 g de sucre en poudre

125 g de noisettes grillées , coupées grossièrement

90 g d'amandes effilées, coupées grossièrement

125 g de figues séchées, coupées grossièrement
125 g d'écorces d'agrumes confites, coupées grosssièrement

90 g de chocolat noir, râpé finement

185 g de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

Méthode
-Mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange aéré
-Ajouter noisettes, amandes, figues, écorces d'agrumes et le chocolat.

-Remuer délicatement.

-Incorporer délicatement la farine tamisée.

-Mettre le mélange dans un moule à pain graissé.

-Cuire 1 heure ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

-Reposer à la température ambiante, démouler et déposer sur une grille.

-Laisser refroidir avant de couper.

Source: Le grand livre de la cuisine Italienne Éd. Marabout

Poulet chasseur -façon du jour

2009-04-28T16:06:00.000-07:00

Vraiment bon!

Ingrédients:

6 hauts de cuisse (peau retirée)

Huile d'olive

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

1 tasse de vin rouge

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 tasse de bouillon de poulet

2 tasses de coulis de tomates

1 c. à soupe de pâte de tomates

1 tasse d'olives noires dénoyautées et coupées en deux (sens de la longueur)

1 c. à soupe de basilic

1 c. à soupe de sucre

une pincée de sel et de poivre

Méthode

-Préchauffer le four à 350F.

-Dans une casserole, faire chauffer l'huile et griller de chaque côté le poulet.

-Déposer le poulet grillé dans un plat allant au four.

-Dans la casserole, retirer le gras et en conserver environ 1 c. à soupe puis ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir quelques minutes (2 min. environ).

-Ajouter le vin rouge laisser réduire 2 minutes environ.

-Ajouter le vinaigre et le bouillon de poulet, chauffer un peu.

-Ajouter le couli de tomates, la pâte de tomates, le sel, le poivre, le sucre, le basilic.

-Amener à ébullition. Verser aussitôt sur le poulet (dans le plat allant au four).

-Couvrir et mettre au four 1 heure à 350F.

Déguster en bonne compagnie !

Pizza légumes et pancetta

2009-04-23T05:27:00.000-07:00

Pizza du jour

Ingrédients:

2 courgettes tranchées

un oignon tranché

5 champignons tranchés

1 poivron vert tranché

1 poivron rouge tranché

6 à 8 tranches de pancetta

Fromage au choix (sur le pain Nan j'ai utilisé fromage à raclette, sur les pains j'ai utilisé du Brie)

Sauce à pizza fait maison

Méthode

-Dans une casserole, avec un peu d'huile faire revenir les légumes. L

es laisser griller un peu.

-Déposer les légumes sur les pains Nan (ou sur des pains ciabatta).

-Parsemer les légumes de fromage.

-Faire griller les tranches de pancetta dans la casserole afin de les rendre croustillantes.

-Déposer les tranches de pancetta sur la pizza et mettre au four à 375F environ 15 minutes.

C'est très bon!

Terrine gratinée aux aubergines

2009-04-21T16:53:00.000-07:00

J'ai pris cette recette sur le blog de Annabelle, sur : http://audeladessaveurs.blogspot.com

Cette recette me donnait l'eau à la bouche...je l'ai donc essayé.

Voici le résultat

Je l'ai servi comme plat principal avec une grosse portion de salade bien garnie. C'était très bon et différent des repas que je fais régulièrement.

Ingrédients:

4 tranches de ciabatta coupées en morceaux -1O cl de lait -4 oeufs

- 2 aubergines

- 3 courgettes

2 tasses de mozzarella (je n'en avais pas alors j'ai mis un fromage à raclette)

50 cl de coulis de tomates au basilic

Méthode.....VOIR SUR LE SITE DE Annabelle...

Poulet au vin

2009-04-19T14:24:00.001-07:00

Toute la maison sent bon lorsque ce plat mijote...

Le poulet mijoté sera bien tendre. Cette recette plaît aux enfants.

Ingrédients:

8 à 10 pilons de poulet ou cuisses et dos (retirer la peau du poulet)

4 tranches de bacon coupées en petits morceaux

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

4 tasses de champignons coupés en quartier

2 tasses de vin rouge

4 tasses de consommé de boeuf (lorsque je n'ai pas de consommé, je mets du bouillon de boeuf)

1 feuille de laurier (ou 1 pincée de laurier moulu)

Méthode

-Dans un poêlon, mettre le bacon et laisser dorer.

-Enfariner les morceaux de poulet puis ajouter dans la casserole, faire dorer.

-Lorsque les morceaux de poulet sont dorés, ajouter oignon, champignons, et ail. Laisser griller un peu.

-Ajouter le vin, le consommé et mettre une feuille de laurier.

-Laisser mijoter, sur feu doux, à découvert pendant 1 heure.

Bon appétit!

Coucher de soleil du dimanche 19 avril 2009

Le printemps à Montréal

Cassolette d'oeuf au gratin

2009-04-19T10:00:00.000-07:00

Pour un dimanche matin ensoleillé

Ingrédients:

3 pommes de terre coupées en petits cubes

Épices à votre goût

1 piment rouge en dés (poivron rouge)

1 oignon en petits dés

5 champignons en quartiers

4 tranches de pancetta douce ou piquante

1 tomate tranchée

Fromage à raclette

1 oeuf par personne

Méthode

-Faire revenir les pommes de terre dans un peu d'huile d'olive. Les saupoudrer des épices de votre choix.

-Ajouter les oignons, piments et laisser griller.

-Ajouter ensuite, les champignons et la pancetta. Laisser griller un peu.

-Lorque les pommes de terre sont bien cuites, les placer dans une cassolette.

-Casser un oeuf dans le centre des pommes de terre et placer la cassolette à ''Broil'' pendant 3 minutes.

-Déposer sur l'oeuf qui a commencé à cuire, 2 tranches de tomates, saupoudrer d'un peu d'oregan et remettre au four à ''Broil'' pendant 2 à 3 minutes.

-Mettre les tranches de fromages sur les tomates (maintenant chaudes) et remettre à ''Broil''

SAVOUREZ le tout!

Coeurs de palmier vinaigrette

2009-04-18T06:25:00.000-07:00

Cette entrée est vraiment simple à réaliser et très agréable en bouche!

Je n'ai pas retrouvé la recette alors j'ai fais la vinaigrette avec des quantités approximatives.

Ingrédients:

1/4 tasse de mayonnaise

6 à 8 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

2 gousses d'ail hachées

1 c. à soupe de persil frais haché

8 c. à soupe (environ) de jus de légumes

*le goût qui doit primer est celui de l'ail et la vinaigrette doit être rosée

Méthode

-À l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients ensemble.

-Placer les coeurs de palmier dans l'asssiette et garnir de cette vinaigrette.

Conseil: Ajoutez plus d'huile si vous désirez une vinaigrette plus liquide et/ou plus de jus de légumes.

Bon goûter!

Linguines sauce au romarin et paprika

2009-04-14T18:37:00.000-07:00

Ingrédients pour la réalisation des boulettes:

250 g de viande hachée

35 g de chapelure

1 c. à soupe de persil frais haché

1 blanc d'oeuf

1 c. à soupe de ciboulette fraîche (j'ai mis 1 oignon vert)

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 c. à thé d'huile de tournesol

250 g de linguines ou tagliatelles

Poivre et sel

Méthode:

-Mélanger la viande hachée, la chapelure, le persil, la ciboulette, le balnc d'oeuf et la sauce Worces.

-Former des petites boulettes.

-Dans une poêle antiadhésive, faire hauffer l'huile et faire rissoler les boulettes.

-Éponger avec du papier essuie-tout.

-Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente. Égoutter.

-Ajouter les boulettes dans la sauce et remuer sur le feu, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Servir avec les pâtes et une salade verte.

Sauce au romarin et paprika

Ingrédients:

Une grosse boîte de tomates en conserve

250 ml d'eau

2 c. à soupe de vin rouge sec

1 oignon finement haché

1/2 c. de sauce Worcestershire

1.c. à thé de paprika

3 brins de romarin frais ou 1 c. à thé de romarin séché

Poivre et sel

Méthode:

-Dans une grande poêle, écraser les tomates avec leur jus puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

-Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert 20 minutes jusqu'à épaississement.

Porc grillé à l'orange et aux pruneaux

2009-04-13T06:20:00.000-07:00

Une façon différente d'apprêter le filet de porc.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

1 c. à soupe d'huile extra vierge

1/2 c.à thé de cumin moulu

1 filet de porc (au moins 1 livre)

Sel et poivre

3/4 tasse de pruneaux coupés en morceaux

2 oranges pelées à vif et coupées en morceaux

Méthode:

-Chauffer le four à 400 F.

-Dans un sac ou un plat, combiner l'huile, le vinaigre et le cumin moulu, poivre.

-Bien mélanger le tout et y ajouter le filet de porc.

-Laisser mariner le temps désiré.

-Dans une grande casserole, faire griller le filet de chaque côté.

-Saler et poivrer le filet et le déposer ensuite sur une grille et ensuite une plaque.

-Mettre au four 15 à 20 minutes.

Pour préparer la garniture:

-Dans un bol, mettre 1/4 tasse d'eau chaude et les pruneaux coupés en dés. Laisser reposer 5 minutes.

-Ajouter ensuite les oranges, bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre et d'une pincée de cumin.

-Chauffer et servir sur les tranches de filet de porc.

*Pour la cuisson du filet de porc. Cette fois-ci, j'ai mis le filet 18 minutes au four. Lorsque je l'ai sorti du four, tout de suite, je l'ai bien recouvert de papier d'aluminium. Je l'ai laissé reposer 7 minutes et ensuite je l'ai coupé en tranches. La cuisson était parfaite et la viande bien juteuse.

BON APPÉTIT!

Poulet provençal à la Suzanesca!

2009-04-04T18:32:00.000-07:00

Inspirée d'une recette de Josée di Stasio, cette recette est une adaptation réalisée par mon amie Suzane. Ingrédients pour la marinade:

1/2 tasse d’olives noires dénoyautées et hachées

2 gousses d’ail hachées

1 c. à soupe d’herbes de Provence

1/2 c. à thé de piments fort broyés

5 c. à soupe d’huile d’olive

Le zeste et le jus de 1 citron

Des hauts de cuisse ou des pilons de poulet (sans la peau) Quantité selon vos besoins..

Des tomates cerises entières

Tranches de prosciutto (une tranche par morceau de poulet)

Sel et poivre du moulin

Méthode

-Mélanger les 6 premiers ingrédients pour faire la marinade.

-Enrober les morceaux de poulet de cette marinade, couvrir, réfrigérer et laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit.

-Préchauffer le four à 190°C (375 °F).

-Enrouler chaque morceau de poulet d'une tranche de prosciutto de qualité, déposer ensuite sur une plaque de cuisson

-Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

-Cuire de 50 minutes environ, en prenant soin d’ajouter les tomates cerises, 15 minutes avant la fin de la cuisson.
J'attends vos commentaires! C'est vraiment délicieux!

La recette de Suzane est délicieuse et elle la fait avec des hauts de cuisse de poulet. Puisque je n'avais pas de haut de cuisse de poulet, voici ce que j'ai fais...

Variante:

J'ai pris des poitrines... en réalisant les mêmes étapes...sauf qu'après la cuisson, je trouvais que c'était un peu sec. Afin de rendre le tout plus tendre...

Après avoir retiré les morceaux de poulet de la plaque de cuisson, j'ai placé la plaque de cuisson, sur un rond chauffant.

J'y ai ajouté du vin blanc, j'ai laissé réduire le tout pendant 2 minutes. J'ai râclé le fond puis j'ai ajouté un peu de crème. Un peu de sel, un peu de poivre et voilà!

J'ai versé cette sauce sur le poulet et j'ai remis le tout au four.

Mais n'oubliez-pas que si vous utilisez les hauts de cuisse de poulet, la recette de Suzane est délicieuse et vous n'avez pas besoin de faire de la sauce!

Pommes de terre au gros sel

2009-04-04T05:36:00.000-07:00

Surprenante façon de préparer les pommes de terre!

Ingrédients:

Petites pommes de terre non pelées (à pelure mince)

4 tasses de gros sel (environ)

Thym

Romarin

Oregan

Méthode * IMPORTANT: Vous devez utiliser une poêle en fonte

-Chauffer le four à 400 F.

-Placer les pommes de terre dans une poêle en fonte.

-Ajouter le gros sel et les herbes.

-Mélanger et recouvrir les pommes de terre de ce sel.

-Placer 1 pomme de terre par dessus le sel afin de pouvoir vérifier la cuisson.

-Placer au centre du four.

-Cuire environ 50 minutes à 1 heure.

Vous n'avez pas rêvé, il n'y a aucun liquide! Les pommes de terre seront savoureuses et juste un peu salées...Essayez-les!

Source: Ricardo Larivière

Croûtons de chèvre et pacanes

2009-03-29T15:23:00.001-07:00

Une entrée toute simple !

Ingrédients:

Pain baguette

Chèvre de votre choix

Noix de pacanes

Méthode

-Mettre une rondelle de chèvre sur une tranche de pain baguette.

-Déposer une noix de pacane sur le tout.

-Mettre au four à 350F. Juste le temps de faire fondre un peu.

Bonne dégustation!

Soupe Vénitienne

2009-03-29T14:35:00.000-07:00

C'est mon amie, Carole qui m'a fait goûter à cette délicieuse soupe.

L'essayer c'est certainement l'adopter !

Ingrédients:

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

1 boîte de 796 ml de tomates en dés

1 c. à thé de graines de céleri

1 c. à thé de basilic frais ciselé

Persil frais haché

1 c. à thé de sucre

sel et poivre

2 boîtes de 284 ml de consommé de boeuf

796 ml d'eau

4 oeufs cuits durs, coupés en dés (pas trop petits)

Pour la garniture:

Placer ces 3 ingrédients sur la table, afin que chacun garnisse son bol de soupe selon ses envies.

3 oignons verts hachées

Fromage parmesan frais râpé

Croûtons

Méthode

-Fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger.

-Ajouter les tomates avec leur jus, les graines de céleri, le sucre, sel, poivre, persil, basilic.

-Amener à ébullition, laisser mijoter pendant 15 minutes.

-Ajouter le consommé, l'eau et les oeufs durs en dés.

-Mijoter 15 minutes encore.

Servir avec les croûtons de pains secs, le parmesan râpé et les oignons verts.

Source: Jeanne Benoît

Mousse poulardine d'Esther

2009-03-26T11:21:00.000-07:00

J'ai pris cette recette sur le blog de Esther

http://estherb48.blogspo

t.com/2007/01/mousse-au-poulet.html

Allez-y faire un tour, elle a une

foule de belles recettes!

Ingrédients:

2 tasses de poulet cuit déchiqueté

2 échalotes hachées finemen

1 petite carotte râpée finement

1 boîte de crème de poulet (284 ml) Cambell's

2 enveloppes de gélatine dissoutes dans 1/2 tasse d'eau froide

8 onces (250 gr) de fromage à la crème léger

1 c. à soupe de mayon

naise (Ce n'est pas nécessaire d'en mettre)

J'ai ajouté une branche de

céleri haché finement

Méthode

-Dans une casserole, chauffer la soupe.

-Ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci.

-Bien mélanger avec un fouet.

-Ajouter la gélatine et bien mélanger à nouveau.

-Ajouter le poulet, l'échalote, la carotte et le céleri.

-Verser dans un moule huilé.

-Réfrigérer plusieurs heures. moule.

C'est vraiment facile à faire et c'est très bon.

Ailes de poulet épicées et chocolatées!

2009-03-22T17:36:00.000-07:00

Je ne suis pas une grande amatrice d'ailes de poulet toutefois cette recette mérite qu'on s'y attarde.

Les amateurs de 5 à 7 et d'ailes de poulet, devraient être satisfaits!

Le goût de la sauce est épicé, un peu sucré, la texture bien riche. C'est encore mieux réchauffé!!

Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive

12 ailes de poulet coupées en parties

3 gousses d'ail hachées

2 c. à soupe de poudre de chili

1/2 c. à thé tout épices (quatre épices)

2 tasses de sauce tomate

1 tasse d'eau

3 onces de chocolat coupés en morceaux

1 c. à thé de sauce piquante (Tabasco ou autre sauce piquante)...j'en ai mis plus!

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée, pour la garniture (je n'en avais pas)

Méthode

-Dans une grande casserole, chauffer l'huile et cuire les ailes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées de chaque côté. 8 minutes (environ) transférer dans un plat.

-Ajouter dans la casserole, ail, chili, quatre épices, mélanger et chauffer 1 minute.

-Ajouter la sauce tomate et mélanger en grattant le fond de la casserole.

-Ajouter 1 tasse d'eau, le chocolat, la sauce piquante, une pincée de sel.

-Mélanger et cuire jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et bien mélanger à la sauce.

-Remettre les ailes de poulet dans la casserole.

-Baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les ailes soient bien cuites. (environ 20 minutes)

-La sauce aura réduit et elle aura une belle texture épaisse.

Parsemez de coriandre fraîche... et lèchez vos doigts!

VARIANTE:

Avec des pilons de poulet: Puisque je ne suis pas une grande amatrice d'ailes de poulet, la prochaine fois, je vais utliser des pilons de poulet (sans la peau), car la sauce est très bonne.

Avec des poitrines: Je vais tester avec les poitrines aussi, je vous en reparlerai.

Source: Everyday with Rachel Ray

Puerto Rico

2009-03-22T06:33:00.000-07:00

Un petit tour à Puerto Rico

Une vieille porte

2009-03-22T00:00:00.000-07:00

Pour vous accueillir...

Dans cette vieille maison, je n'y cuisine pas beaucoup actuellement...je suis rarement à la maison. Je reviendrai en force bientôt, avec plusieurs recettes!

En attendant voici quelques photos pour patienter...

Quiche au brocoli et jambon(sans croûte)

2009-03-15T19:21:00.000-07:00

La quiche au brocoli est

une recette de ma tante Lucille

Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile

4 c. à soupe de chapelure

1 oignon haché fin

1 c. à thé de beurre

3 oeufs

1 1/2 tasse de lait

1 c. à soupe de farine

1/2 tasse de jambon en lanières

1/2 tasse de mozarella (ou autre)

1/2 tasse de brocoli

1/2 tasse de poivron rouge coupés en dés

sel, poivre

Méthode

-Faire blondir l'oignon dans le beurre. Réserver.

-Mettre l'huile dans le moule à quiche, bien l'étendre.

-Saupoudrer la chapelure par dessus afin de tapisser le fond et les parois du moule.

-Mélanger dans un bol, les oeufs, le lait, la farine.

-Ajouter le fromage et le jambon puis mélanger.

-Ajouter le brocoli, poivron rouge, l'oignon, sel et poivre.

-Verser dans le moule.

-Mettre au four préchauffé à 350 F. pendant 43 à 50 minutes (en surveillant)

Sauce pour pizza

2009-03-15T08:01:00.000-07:00

J'utilise une boîte de tomates que je défais au robot.

J'ajoute :

1 ou 2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à soupe d'oregan séché

1 c. à soupe d'huile d'olive

Je laisse reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Cette sauce est très bonne et tellement facile à réaliser...essayez-la! Vous m'en donnerez des nouvelles.

Daube de boeuf provençale

2009-03-13T20:45:00.000-07:00

Daube de boeuf provençale

Ingrédients:

3 c. à soupe de beurre

farine

3 c. à soupe d'huile

3 livres de cubes de boeuf dans l'épaule idéalement(j'ai pris du boeuf à ragoût)

2 tasses de bouillon de boeuf

3 c. à soupe de pâte de tomates

1 orange pour le zeste -important de couper le zeste en grandes tranches (gros morceaux pour facilement le retirer après la cuisson)

2 gousses d'ail

2 tassess de vin rouge

2 oranges pelées à vif (coupées en quartier sans les membranes blanches)

20 olives noires dénoyautées (de bonne qualité)

sel et poivre

Méthode

-Fariner les cubes de boeuf.

-Dans une casserole, mettre l'huile et le beurre puis graduellement les cubes de boeuf afin de les colorer de chaque côté.

-Enlever l'excédent de gras.

-Ajouter le vin rouge, laisser réduire 2 minutes, pas plus.

-Ajouter la pâte de tomates, l'ail, (bouquet garni si désiré, facultatif) le bouillon de boeuf, un peu de sel et poivre.

-Couvrir et cuire au four à 325 F. pendant 2 heures.

-Retirer ensuite les zestes d'orange (et le bouquet garni s'il y a lieu), puis ajouter les olives noires, les quartiers d'oranges.

-Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

Ce petit goût subtile d'oranges mélangées à la saveur des olives noires et d'une viande bien tendre devrait vous plaire.

Bon appétit!

Entrez !

2009-03-09T21:25:00.000-07:00

L'espace d'un moment, d'un repas...

Sous notre toit, 125 ans d'histoire...

En fin de semaine, au menu...

2009-03-07T19:28:00.001-08:00

De la correction et ...de la correction!

Potage aux carottes parfumé de gingembre

2009-03-01T15:12:00.000-08:00

Cette recette est transformable à l'infini.

Ingrédients:

Je fais toujours mes potages avec des quantités ...à l'oeil! Les légumes peuvent varier, être multipliés ou remplacés.

Cette fois-ci, j'ai utilisé ces ingrédients:

1 oignon haché

1 pomme de terre pelée et coupée en cubes

1 panais

5 carottes

Bouillon de poulet maison

sel, poivre

Gingembre frais râpé au goût (pendant la cuisson et lors du service en ajouter à nouveau.

Méthode:

La méthode est bien simple.

-Dans une casserole, mettre un peu de beurre, y ajouter l'oignon.

-Faire revenir quelques minutes l'oignon, saler et poivrer.

-Ajouter carottes, panais, pommes de terre, bouillon de poulet, gingembre fraîchement râpé.

-Couvrir, laisser mijoter 25 à 30 minutes.

-Passer au robot ou mélangeur.

-Servir en y ajoutant à nouveau du gingembre fraîchement râpé.

Le goût du gingembre ajoute un plaisir gustatif au potage!

L'hiver de plus près

2009-03-01T15:02:00.001-08:00

L'hiver à Montréal

2009-03-01T14:49:00.000-08:00

Le charme d'une belle journée d'hiver.

Cette rivière gelée est une magnifique patinoire.

Quelle belle activité!

Nous avons patiné jusqu'au coucher du soleil...c'était très agréable et aussi très beau.

Muesli de Suzane

2009-02-28T20:22:00.000-08:00

"Muesli de Suzane"

(inspirée de la recette de Josée Di Stasio)

Ingrédients:

2/3 t. de sirop d'érable

3 c. thé de cannelle

1 1/2 c. thé de vanille

4 1/2 t. de gruau

1 1/2 t. de germe de blé

1 1/2 t. de noix de coco non sucrée

2 t. d'amandes effilées

1/3 t. huile de canola

Méthode

1. Chauffer le four à 300 F

2. Chauffer à feu doux le sirop d'érable, la cannelle et la vanille.

3. Pendant ce temps, mélanger ensemble les autres ingrédients.

4. Ajouter le sirop d'érable, mélanger le tout et étendre sur 2 plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin.

5. Mettre au four durant 45 minutes, en brassant aux 15 minutes.

6. Laisser sécher et déguster!

C'est bon avec des fruits et du lait.

Saupoudré sur du yogourt.

J'ai diminué la quantité d'huile et de sirop d'érable et la prochaine fois que j'en ferai, je diminuerai encore car ça n'enlève rien au goût et c'est meilleur pour la santé.

Salade de lentilles et de fèves aux herbes

2009-02-28T19:47:00.000-08:00

Riche en protéines, mettez-la dans votre boîte à lunch!

Ingrédients:

2 1/2 tasses de fèves blanches déjà cuites

3 tasses de lentilles cuites

6 oignons verts émincés

1 c. à thé de ciboulette fraîche, émincée

1/4 tasse de persil frais haché

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à soupe vinaigre de cidre (vinaigre de vin rouge fait l'affaire)

3 c. à soupe d'huile de tournesol

1 c. à thé de sariette séchée, broyée

1 c. à thé d'estragon séché, broyé

poivre noir, frais moulu

Verdures croustillantes

Méthode

Préparation de la vinaigrette

-Mettre la moutarde dans un petit bol et la délayer avec le vinaigre.

-Verser l'huile en filet, en remuant sans arrêt.

-Ajouter les fines herbes et un peu de poivre.

Préparation de la salade

-Dans un grand saladier, mettre les fèves, les lentilles, les oignons verts, la ciboulette et le persil.

-Ajouter la vinaigrette.

-Bien mélanger.

-Laisser macérer au réfrigérateur 1 heure au moins.

-Servir sur des verdures croustillantes.

Source: Louise Lambert-Lagacé

Gratin d'agneau boulangère

2009-02-28T19:26:00.000-08:00

Hum...

Ingrédients:

1,5 kg d'agneau (épaule) coupé en cubes

1,5 kg pommes de terre épluchées et coupées en tranches fines

4 oignons émincés

2 carottes tranchées

Persil frais haché (4 branches)

1 c. à thé de thym

1 gousse d'ail hachée

75 cl bouillon de boeuf chaud

sel, poivre du moulin

Méthode:

-Préchauffer le four à 180 C

-Disposer dans une cocotte, un tiers de la viande.

-Parsemer de carottes, oignons, ail, persil haché et un peu de thym

-Couvrir d'une couhce de pommes de terre, saler et poivrer.

-Faire 2 autres couches.

-Verser le bouillon de boeuf chaud, couvrir et mettre au four.

-Cuire 60 minutes avec le couvercle.

-Retirer le couvercle et pousuivre la cuisson 45 minutes à 1 heure.

Conseils:

Surveillez le niveau de bouillon, il doit toujours rester à mi-hauteur. Ajoutez-en si le gratin sèche trop.

Je fais parfois cuire un peu plus et c'est encore plus tendre.

Boulettes fromagées diaboliques

2009-02-28T19:06:00.000-08:00

Pleine de saveurs, elles plairont à vos invités.

Ces boulettes trempées dans la sauce disparaissent vite, vite!

Ingrédients:
Préparation pour 40 petites boulettes
1 lb boeuf haché maigre
1 lb porc haché maigre
gousses d'ail hachées finement (quantité à votre goût, j'en mets 2 grosses)
1 petit oignon haché finement
4 c. à soupe de persil frais haché
2 oeufs battus
3 c. à soupe de Farine de maïs dorée
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
Poivre du moulin
40 petits dés de fromage cheddar

Sauce épicée
2/3 tasse de ketchup
1/3 tasse sauce chili
1 c. à soupe de raifort
1 à 2 c. à soupe de sauce Tabasco (à votre goût)
2-3 c.à thé de poudre de curry
3 échalottes hachées
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
-Couvrir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Préparation des boulettes
-Préchauffer le four à 400 F.
-Mettre les tous les ingrédients pour les boulettes dans un grand bol, sauf les cubes de fromage et bien mélanger.
-Prendre un dés de fromage dans la main et l'enrober du mélange de viandes.
-Façonner le tout dans le but d'obtenir de belles petites boulettes.
-Placer sur une lèchefrite huilée.
-Cuire les boulettes 20 minutes ou jusqu'à ce que la chai soit bien cuite.
-Déposer les boulettes cuites sur une assiette de service.
-Accompagner de la sauce épicée.

Source: Mon amie Francine fait ces petites boulettes lorsqu'elle reçoit plusieurs personnes lors du Superbowl.

Carrés au citron

2009-02-28T18:08:00.000-08:00

Voici une recette que j'ai prise sur le site de "ondinecheznanou". Sur ce site, les carrés au citron semblent bien fermes et sont réellement appétissants. D'ailleurs, ce site est très bien réalisé et mérite une consultation.

J'ai fais cette recette aujourd'hui, mais je crois que je n'ai pas tout à fait réussi. Je ne les ai pas fait cuire suffisamment ou bien, je les ai coupé trop rapidement...j'aurais du attendre qu'ils soient complètement refroidis avant de les couper. De plus, je crois que mon moule (plat à lasagne) n'était pas un bon choix car il était trop grand. Un moule plus petit serait plus approprié.

Le goût est bon. Toutefois un peu trop sucré, à mon goût (mon conjoint est du même avis) alors la prochaine fois je réduirai le sucre.

Je vous partage cette recette car je suis persuadée avec quelques ajustements ce dessert sera bien ferme et délicieux.

Si vous l'essayez et que vous réussissez mieux que moi, faites-moi part de vos commentaires!

Ingrédients:

Pâte

180 gr beurre mou

230 gr farine

175 gr sucre

une pincée de sel

Garniture

4 oeufs

320 gr de sucre (j'en mettrais...le 1/3, il faut dire que je n'aime pas beaucoup ce qui est sucré et j'adore le goût du citron)

3 c. à soupe de faire

180 ml jus de citron fraîchement pressé

60 ml de lait

Méthode:

Préparation de la pâte:

-Mélanger ensemble le beurre mou, le sucre et la farine, le sel.

-Dans un moule rectangulaire à fond détachable (j'avais pris un moule à lasagne et je crois que c'est trop grand (la pâte est un peu mince).

-Verser la pâte puis appuyer avec la paume des mains.

-Cuire au four à 180 C. 15 à 20 minutes maximum.

Préparation de la garniture:

- Battre les oeufs, le sucre, la farine.

-Ajouter le lait et le jus de citron, mélanger.

-Verser sur la pâte cuite.

-Cuire à nouveau au four à 180 C.

-Refroidir complètement et couper ensuite en carrés.

-Saupoudrer de sucre à glacer au service.

Paysages et fleurs

2009-02-28T09:13:00.000-08:00

À Montréal,

sur la cour et

près de la maison.

L'été

2009-02-28T08:38:00.000-08:00

J'ai décidé de vous partager quelques photos qui apaisent l'esprit rien qu'à les regarder... parce qu'elles font référence à des moments agréables.

Poulet entier à l'ail et aux herbes de Provence

2009-02-26T20:50:00.000-08:00

Encore une recette très simple avec un très bon goût!

J'ai pris cette recette sur le très inspirant blog de "Légende d'automne". J'ai adapté la recette en fonction des ingrédients que j'avais et j'ai aussi adapté les quantités. Voici cette délicieuse recette de poulet.

Ingrédients:

un poulet entier

2 ou 3 carottes

1 branche de céleri

12 gousses d'ail avec la pelure (entière)

3/4 tasse de vin blanc

3/4 tasse de bouillon de poulet

1/3 tasse d'huile d'olive

Sel et poivre

Herbes de Provence

Méthode:

-Mettre le poulet entier dans une casserole.

-Insérer les carottes et le céleri dans la cavité du poulet.

-Mettre au fond de la casserole, les gousses d'ail entières (avec la pelure...pas de travail!)

-Ajouter le vin, le bouillon de poulet, un peu de sel et poivre

-Verser l'huile sur le poulet

-Parsemer d'herbes de Provence.

-Couvrir et cuire au four à 350F. 1:30 à 2 heures.

Ça sentait bon dans toute la maison et c'était aussi très bon.

Fèves au lard

2009-02-23T17:46:00.000-08:00

Je fais toujours cuire les fèves au lard pendant la nuit. Le matin, au réveil, la maison entière sent bon.

Ingrédients:

Un sac de 900 g de petits haricots blancs

Eau

450 g (1 lb) de lard salé coupé en deux

1 gros oignon coupé en deux

2 c. à soupe de moutarde sèche (ou de moutarde de Dijon)

3/4 tasse de mélasse

3 c. à soupe de cassonade

1 c à soupe de gros sel

2/3 tasse de Ketchup

Méthode:

-Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant 5 heures, environ .

-Vider l'eau de trempage. Mettre les haricots dans une cocotte avec tous les autres ingrédients.

-Couvrir d'eau fraîche. L'eau doit recouvrir entièrement les haricots (environ 1 pouce d'eau de plus, par dessus les haricots)

-Amener à ébullition et déposer ensuite au four.

-Cuire à 225 F pendant 10 heures

-Cuire à 300 F pendant 8 heures

Conseil: Si vous les faites cuire pendant la nuit, assurez-vous d'avoir mis suffisamment d'eau sans quoi, elles seront pâteuses au lieu d'être savoureuses.

Pissaladière

2009-02-21T18:48:00.000-08:00

Cette recette mettra un peu de soleil dans votre salle à manger!

Ingrédients pour 6 personnes:

LA PÂTE:

225g (8 on) farine

115g (4 on) beurre

1 c. à thé d'herbes de Provence

1 pincée de sel

eau froide (un peu)

LA GARNITURE:

2 gros oignons finement émincés

2 gousses d'ail écrasées

3 c. à soupe huile olive

muscade fraîche râpée

400 g (14on) tomates en dés

1 c. à thé de sucre

1 pincée de thym

sel, poivre

75 g (3 on) olives noires émincées

2 c. à soupe de câpres

persil frais pour garnir

Méthode:

- Préchauffer le four à 375 F.

-Mélanger les ingrédients pour la pâte et ensuite y ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'à obtention d'une pâte qui se tient bien.

-L'étendre avec un rouleau.

-La mettre dans une assiette à tarte ou pour quiche.

-Mettre du papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir de haricots secs.

-Faites cuire environ 35 minutes.

Surveiller la cuisson.

-Retirer le papier et les haricots pour les 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, faire revenir doucement les oignons et l'ail dans un peu d'huile pendant 10 minutes environ.

-Râper la muscade sur les oignons.

-Incorporer les tomates, le sucre, le thym et l'assaisonnement puis laisser frémir doucement 10 minutes.

-Retirer du feu. Laisser refroidir et ajouter les olives et les câpres.

Au moment de servir garnir la pâte de cette garniture, parsemer de persil frais haché et servir à la température de la pièce.

Parsemer de fromage, gratiner et servir.

Source: La cuisine Végétarienne, éditions Champagne

Bonne dégustation!

Cake aux tomates séchées, jambon et fromage de chèvre

2009-02-21T18:31:00.000-08:00

Grandement inspiré d'une recette de Cake, sur le blog : Les gourmandises D'Isa

J'y ai mis ma touche personnelle. Voici le résultat.

Ingrédients:

2 1/4 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

4 oeufs

1/4 tasse de fromage de chèvre de votre choix

1/2 tasse de tomates séchées, hachées

1/2 tasse de jambon, coupée en petits morceaux

2 petits piments verts forts marinés, hachés (environ 1 cuillère à soupe comble)

1/4 tasse d'huile olive

1/4 tasse de lait tiède

1 c. à thé de basilic séché

sel et poivre

Quelques morceaux de fromage à raclette en dés (6 morceaux environ)

Méthode:

-Mettre le four à 320 F.

-Mélanger ensemble, oeufs, farine et poudre à pâte.

-Ajouter graduellement l'huile et le lait tiède.

-Mélanger doucement et ajouter les tomates séchées, le jambon, le chèvre , piment fort, basilic, sel et poivre. Bien mélanger.

-Mettre dans le moule.

-Insérer dans le cake des morceaux de fromage à raclette avant de le faire cuire, en faisant une incision dans le cake à 6 endroits.

-Cuire 1 heure au four.

Variante:

Remplacer le fromage de chèvre par du fromage à raclette et doubler la quantité de tomates séchées.

Flognarde d'Auvergne

2009-02-21T18:20:00.000-08:00

Une recette qui vient du blog suivant: http://leplaisirdelatable.blogspot.com/

Ingrédients:

5 - 6 pommes grosseur moyenne

3/4 tasse de farine

1/2 tasse de sucre

3 oeufs

3 tasses de lait

1/4 tasse de beurre fondu

1 c.à soupe sucre pour saupoudrer

Méthode:

-Mettre le four à 400 F.

-Mélanger la farine, le sucre.

-Ajouter les oeufs et le lait et fouetter.

Laisser reposer 30 minutes.

-Ajouter le beurre fondu au mélange.

-Bien mélanger.

-Dans un moule de 10 pouces profond, étaler les pommes tranchées.

-Verser le mélange sur les pommes.

-Saupoudrer de sucre.

Cuire 49 minutes.

Refroidir, réfrigérer et servir froid.

Pizza sur pain Nan

2009-02-15T17:58:00.001-08:00

Garniture à votre choix sur des pains Nan.

C'est ma cousine Carole qui m'a fait goûter à ces pizza.

Différent et simple!

Salade fraîche mangue et céleri

2009-02-12T12:14:00.000-08:00

J'ai improvisé cette recette alors que je préparais un repas au cours de l'été. Vous verrez, elle éveille les papilles gustatives. Elle est à la fois, douce et croquante tout en étant pleine de fraîcheur!

Ingrédients:

Une mangue mûre coupée en cubes

1 ou 2 branches de céleri hachées finement (les cubes de mangues doivent être plus gros que les morceaux de céleri)

Jus de 1/2 lime (ou plus si vous le désirez)

5 feuilles de menthe fraîche hachées (environ)

Si vous le désirez vous pouvez aussi ajouter une pincée d'oignon rouge haché finement.

Mélangez le tout et savourez l'été dans votre assiette!

Salade croquante au céleri

2009-02-12T11:59:00.000-08:00

Inspirante en raison de ces ingrédients, croquante et différente!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 coeur de céleri, coupé en tranches

3/4 tasse d'olives noires (de bonne qualité) dénoyautées et tranchées

6 petits piments verts, forts et marinés, tranchés très fin

égale quantité de piments doux marinés, coupés en morceaux

1/2 oignon rouge, haché

Une grosse poignée de persil frais haché

1 filet d'anchois, haché finement

3 c. à table de vinaigre de vin rouge

1/4 tasse d'huile olive extra vierge

Poivre et sel au goût

Méthode

-Mettre tous les ingrédients dans un bol à salade, mélanger le tout et savourer.

Mon conseil:

Elle sera certainement meilleure si vous la réfrigérez quelques heures avant de la manger.

Source: Rachel Ray

Boucles au thon citronné

2009-02-09T18:42:00.000-08:00

Cette recette simple a bon goût.

Pour l'alléger, enlever quelques ingrédients que vous considérez riches...mais surtout conservez tous les autres ingrédients, ils ajoutent beaucoup de saveur à ce plat de pâtes.

Ingrédients:

2 boîtes de thon égoutté

4 filets d'anchois

1 c. à table de câpres

1/4 tasse de persil haché

zeste et jus de 1 citron

1/4 tasse d'huile (environ, vous pouvez en mettre moins)

1/4 tasse de crème 15% épaisse

sel et poivre

Méthode:

-Cuire les pâtes (des petites boucles)

-Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients ensemble.

-Ajouter le mélange aux pâtes encore chaudes.

- Cette salade peut se manger froide ou encore chaude.

Cette recette me vient d'une amie, Francine.

Chez elle, c'est toujours agréable de partager un repas.

2009-02-04T22:47:00.000-08:00

Je tiens à vous rassurer que pour chaque recette il y aura des photos.

Puisque mon blog est en construction plusieurs photos manquent actuellement. Laissez-moi un peu de temps et bientôt il y aura des photos pour chacune d'elle.

Au plaisir de partager avec vous,

recettes, commentaires et trucs culinaires.

Chantal

Carrés aux pacanes

2009-02-04T22:12:00.000-08:00

Ingrédients pour la croûte:

2 tasses de farine

4 c. à table de sucre à glacer

1 tasse de beurre en morceau

-Dans un bol, mélanger la farine et le sucre à glacer.

-Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit fin et grumeleux.

-Presser ce mélange dans un moule rectangulaire, non beurré.

-Cuire au four 20 minutes, à 325 F.

Garniture:

2/3 tasse beurre fondu

1/2 tasse de miel

3 c. à table de crème 35%

1/2 tasse de cassonade

2 tasses de pacanes hachées grossièrement

Méthode

-Pendant que la croûte est au four, mélanger tous les ingrédients de la garniture.

-Lorsque la croûte est cuite, verser la garniture sur la croûte.

-Remettre au four et cuire 15 à 20 minutes environ (surveiller pour ne pas trop cuire)

-Laisser refroidir, couper et servir.

Hum...c'est si bon!

Filet de porc au miel

2009-02-04T21:53:00.000-08:00

Ingrédients:

1 filet de porc

1 c. à table d'huile

1/3 tasse de miel

2 gousses d'ail hachées

2 c. à table de sauce soya

2 c. à thé gingembre frais

2 c. à soupe de graine de sésame grillées

sel, poivre

Méthode

-Préchauffer le four à 350 F.

-Chauffer l'huile dans un poêlon.

-Faire revenir (griller légèrement) le filet entier de tous les côtés pour le saisir.

-Mettre ensuite sur une plaque au four à découvert (ou mettre directement le poêlon au four)

-Cuire 12 à 15 minutes au four. Il ne faut pas trop le cuire, il doit être rosé au centre.

-Sortir du four et placer le filet dans une assiette.

-Couvrir le filet avec du papier d'aluminium et attendre 5 minutes avant de le servir.

-Pendant ce temps, préparer la sauce.

-Placer le poêlon ou la plaque (tout dépend de ce que vous avez utilisé pour la cuisson) sur un rond chaud.

-Mettre le miel, la sauce soya, l'ail et le gingembre tout en brassant.

Pour le service, trancher le filet en diagonale, mettre un filet de sauce dessus.

Garnir de graines de sésame grillées.

CONSEIL:

Je vous recommande de faire la sauce à la dernière minute car si vous la réchauffez, elle épaissit et devient plutôt collante.

Si vous désirez recevoir des amis avec cette recette, faites la même recette en la doublant.

Calculez 4 à 5 tranches par personne.

Bon appétit!

Crème velours au sirop d'érable

2009-02-04T21:25:00.000-08:00

Ce dessert vous prendra 5 minutes de votre temps pour la préparation.

Servis dans des coupes à dessert, il a fière allure.

Ceux qui le goûteront vous en reparlerons!

Ingrédients:

2 tasses de crème à cuisson 15%

1/2 tasse de sucre

1 enveloppe de gélatine

1/2 c. à thé d'essence de vanille

Pour la garniture:

Sirop d'érable

Amandes tranchées grillées (au préalable)

Méthode

-Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

-Chauffer en brassant au fouet sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à fumer (lorsque la préparation est assez chaude, une petite fumée commencera à sortir de la casserole).

-Retirer alors du feu.

-Mettre dans des coupes à dessert, en ne les remplissant pas jusqu'au bord.

-Placer au frigo pendant 2 heures. (je les fais la veille et je recouvre la coupe avec une pellicule plastique)

-Avant de les servir, verser une mince couche de sirop d'érable (à votre goût) et parsemer d'amandes grillées.

Ce dessert est vraiment très bon et plus simple que cela... c'est impossible!

Il y a longtemps que je fais cette recette, c'est Janette Bertrand qui l'avait partagée lors d'une émission télévisée.

Petits gâteaux fondants au chocolat noir

2009-02-04T20:51:00.000-08:00

Dessert raffiné pour charmer vos invités!

Simples à réaliser, ces petits gâteaux sont un succès assuré.

Servis encore chauds, le chocolat au centre est coulant... agrémentés de petits fruits frais, ils sont vraiment exquis!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 carrés de chocolat noir 70% de cacao (Baker's Suprême)

1/2 tasse de beurre

1 tasse de sucre à glacer

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs

6 c. à table de farine

1 c. à thé de sucre à glacer

12 framboises ou autre petits fruits pour le service

Méthode

-Chauffer le four à 425 F.

-Beurrer 4 ramequins ou petits moules à soufflé de 3/4 tasse. Déposer ensuite sur une plaque à pâtisserie.

-Déposer le chocolat et le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes à intensité élevé 1 minute ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. (si vous n'aimez pas utiliser le micro-ondes, utilisez plutôt le bain-marie).

-Battre avec un fouet, la préparation jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

-Ajouter 1 tasse de de sucre à glacer et bien mélanger.

-Incorporer les oeufs et les jaunes d'oeufs en battant au fouet.

-Incorporer la farine.

-Répartir ce mélange dans les ramequins beurrés.

-Cuire au four de 13 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient fermes mais le centre encore mou.

-Laisser reposer 1 minute après la sortie du four.

-Passer ensuite délicatement la lame d'un petit couteau autour des gâteaux pour les détacher des parois.

-Démouler les gâteaux sur des assiettes à dessert.

-Saupoudrer de 1 c. à thé de sucre à glacer (sucre en poudre).

-Garnir avec des framboises fraîches.

J'attends vos commentaires!

Muffins bananes et avoine

2009-02-01T08:58:00.000-08:00

Une bonne collation

Ingrédients pour 12 muffins:

1 1/2 tasse de farine

1 tasse de flocons d'avoine

1/2 tasse de sucre blanc

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

une pincée de sel

1 oeuf

3/4 tasse de lait

1/3 tasse d'huile végétale

1/2 c. à thé d'essence de vanille

1 tasse de bananes bien mûres, écrasées

Petits papiers pour moules à muffins

Méthode:

-Préchauffer le four à 400 F.

-Bien mélanger ensemble, farine, avoine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger ensemble, oeuf, lait, huile, vanille à l'aide d'un fouet et ajouter ensuite les bananes écrasées, bien mélanger.

-Ajouter maintenant ce mélange liquide au premier mélange réservé. Incorporer tranquillement en mélangeant avec une cuillère de bois.

-Déposer les moules en papier dans les moules à muffins.

-Mettre le mélange à muffins dans ces moules et cuire à 400 F 12 à 18 minutes.

Variantes:

-Pour les rendre encore plus nourrissants, vous pouvez mettre moitié farine à l'avoine et moitié farine blanche.

- Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre blanc avant la cuisson ou d'une datte...ou mettez les deux!

- Si vous réduisez la quantité d'huile (de 1/3 tasse à 1/4 tasse) afin d'éviter que les muffins soient trop secs, ajoutez-y, à votre choix: un peu de yaourt ou de fromage à la crème léger ou des pruneaux en morceaux, ou des dattes coupées grossièrement.

Bon goûter!

Oignons rouges marinés

2009-01-27T20:07:00.000-08:00

Ils seront savoureux dans une salade ou en accompagnement.

Ingrédients:

Vinaigre de vin rouge

Sucre blanc

Oignons rouges

-Mettre dans une casserole à part égale, le sucre et le vinaigre de vin rouge. (La quantité de ces ingrédients dépend de la quantité de pots que vous désirez réaliser)

-Chauffer pour dissoudre le sucre.

-Pendant ce temps, trancher l'oignon rouge assez mince et le déposer dans un pot ''Masson'' (pot pour les conserves).

- Verser ensuite le vinaigre chaud sur les oignons. Fermer le pot.

Voilà! C'est fait!

Gâteau tatin savoureux

2009-01-27T19:48:00.000-08:00

Tout simplement délicieux!

Ingrédients pour la garniture:

1 tasse de sucre

1/3 tasse d'eau

-Mettre ces deux ingrédients dans une casserole.

-Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange caramélise, 12 à 14 minutes pas plus.

-Dans un moule à tarte beurré, y placer 3 pommes vertes, pelées et tranchées.

-Verser le sirop obtenu (encore tout chaud) sur les pommes.

Ingrédients pour le gâteau:

6 c. à table de beurre

3/4 tasse de sucre

2 oeufs

1/3 tasse de crème sûre

1 c. à thé de zeste de citron

1/2 c. à thé de vanille

-Mélanger ces 6 ingrédients ensemble à l'aide d'un mélangeur.

-Et y ajouter les ingrédients secs à la cuillère par la suite.

1 tasse de farine

1/2 c. à thé poudre à pâte

une pincée de sel

-Déposer ce mélange à gâteau sur les pommes et cuire au four préchauffé à 350 F.

-Démouler en renversant dans une assiette de service et saupoudrer de sucre à glacer.

Miam! Miam!

Croissants aux amandes

2009-01-27T19:21:00.000-08:00

Délicieux et pourtant si facile à réaliser!

Crème d'amandes

Ingrédients:

1 1/4 tasse d'amandes moulues (mondées)

1/2 tasse de sucre à glacer

2 c. à table de crème 35%

1/2 c. à thé d'essence d'amandes

2 oeufs

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

Autres ingrédients nécessaires:

6 croissants

1/4 tasse de miel

amandes tranchées

Sucre à glacer

papier parchemin

-Préchauffer le four à 325 F.

-Trancher les croissants (pas complètement).

-Les garnir avec la crème d'amandes.

-Déposer les croissants sur une plaque recouverte d'un papier parchemin

-Badigeonner le dessus des croissants avec le miel et garnir d'amandes tranchées.

- Cuire environ 20 minutes.

- Lorsque vous les sortez du four, saupoudrez-les de sucre à glacer.

Bon goûter!

Source: je crois que cette recette me vient de Ricardo, il y a quelques années déjà.

PÂTES rapides (recette facile pour les mamans débordées)

2009-01-18T10:29:00.001-08:00

Vos enfants en redemanderont !

Ingrédients:

2 c. à table de beurre

1 lb (500 g) de boeuf haché

1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée

2 c. à thé d'origan

1 boîte de 796 ml de tomates en dés

2 tasses (500 ml) d'eau

2 tasses de pâtes ''petites coquilles''

1 carotte hachée finement

1/4 tasse ( 60 ml) de parmesan râpé

1/2 tasse (125 ml) de mozzarella râpé

* si vous le désirez, vous pouvez ajouter un peu de tofu en petits cubes, il passera inaperçu et il rendra ce plat plus nourrissant.

Méthode

VERSION RAPIDE

-Chauffer le beurre dans une grande casserole, y faire revenir le boeuf haché jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

-Ajouter le sachet de soupe à l'oignon déshydratée, l'origan, les tomates et l'eau. Amener à ébullition.

- Ajouter les coquilles et réduire la chaleur. Couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

-Servir à l'assiette et parsemer du mélange des 2 fromages.

VERSION GRATINÉE:

-Préchauffer le four à 350 F.

-Incorporer aux coquilles, le parmesan puis transvaser dans un plat allant au four.

-Parsemer du fromage mozarella.

-Faire dorer environ 10 minutes.

Vous m'en donnerez des nouvelles, je suis persuadée que ce plat vous plaira en raison de sa facilité et rapidité d'exécution en plus de son bon goût!

Bonne dégustation!

Chantal

GOULASH

2009-01-18T10:09:00.000-08:00

Ce repas de cubes de boeuf mijoté en sauce est tendre et savoureux. Son nom pique la curiosité des convives toutefois il est constitué d'ingrédients très accessibles.

Très simple à exécuter. Une fois que vous l'aurez essayer, il fera parti de votre menu régulier.

Ingrédients:

2 c. à table (30 ml) de beurre

1/2 tasse ( 125 ml) d'oignon haché

3 gousse d'ail hachées

3 c. à table (45 ml) paprika * il m'arrive d'en mettre un peu plus

2 1/4 lbs ( 1 kg) de boeuf à ragoût, en cubes

4 tasses (1 L) bouillon de boeuf

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/2 c. à thé (3 ml) de poivre

2 tasses (500 ml) de tomates en dés

1 tasse (225 g) petits champignons

1/2 c. à thé (3 ml) origan

1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs

Méthode:

-Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre.

-Dorer légèrement les oignons et l'ail.

-Ajouter le paprika et bien mélanger.

-Ajouter le boeuf en cubes, bien mélanger.

-Ajouter le bouillon de boeuf, sel et poivre, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

-Incorporer les tomates, les champignons et l'oregan puis laisser mijoter 40 minutes, sans couvrir cette fois.

-Mélanger la fécule de maïs dans un peu d'eau, incorporer à la goulash, porter à ébullition. Mijoter 2 minutes sans plus et servir.

Bon appétit!

OSSO BUCCO

2009-01-17T11:06:00.000-08:00

Ingrédients:

4 jarrets de veau

1 tasse de farine

zeste de 1/2 citron (pour mélanger à la farine)

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon haché fin

1 grosse carotte hachée finement

1 gousse d'ail hachée

3/4 tasse vin blanc

1 feuille de laurier

1 bte de 14 onces de tomates

1 c. à thé de pâte de tomates

persil frais haché

-Faire brunir les jarrets de veau dans l'huile. Mettre dans un plat et réserver.

-Faire revenir dans la même poêle l'oignon, carotte et ail jusqu'à ce que ce soit tendre.

-Déglacer au vin blanc et ajouter tous les autres ingrédients ainsi que les jarrets. Sauf le persil le mettre dans l'assiette lors du service.

-Laisser mijoter à couvert durant 30 à 40 minutes.

Variante:

Puisque les jarrets de veau sont assez gras, il m'arrive de changer la viande pour des poitrines de poulet. Il s'agit alors d'une nouvelle recette, toutefois elle est tout aussi savoureuse.

Mousse aux crevettes (variante au saumon)

2009-01-17T10:49:00.000-08:00

Cette recette est vraiment gagnante! Tous les gens que je connais aiment déguster cette mousse avec du bon pain frais.

Pour 8 personnes

2 enveloppes de gélatine

1/2 tasse d'eau froide

8 onces de fromage à la crème (philadelphia)

1 bte de 10 onces de crème de tomates

3/4 tasse céleri haché fin

3/4 tasse oignon haché fin

1 bte de 4 onces de crevettes écrasées (pour ma part, je mets de grosses crevettes cuites que je coupe grossièrement, et je double la quantité)

Méthode:

-Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.

-Pendant ce temps, fondre le fromage avec la crème de tomates au bain-marie.

- Mélanger ensemble la mayonnaise, céleri, oignon, crevettes. Y ajouter le mélange fromage-crème de tomate et ensuite la gélatine. Bien mélanger.

Verser dans un moule huilé.

Réfrigérer 24 heures.

Vous verrez comme c'est simple et délicieux!

Variante:

remplacer les crevettes par une petite boîte de saumon et couvrir la mousse de saumon fumé.

BOUCHÉES aux olives

2009-01-17T10:41:00.000-08:00

GARNITURE:

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 tasse d'olives noires dénoyautées, tranchées (il m'arrive souvent d'en mettre plus)

1 gousse d'ail hachée

1 tomate fraîche coupée en dés

1 tasse de fromage râpé mozarella (ou autre à votre goût)

1 cuillère à thé d'origan

poivre au goût

Muffins anglais OU tranches de pain baguettes

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger le tout.

Déposer cette garniture sur des muffins anglais (coupés en deux) ou sur des tranches de pain baguette.

Mettre au four à 350 F. pendant environ 12 minutes.

POULET à la moutarde

2009-01-17T07:13:00.000-08:00

Simple, rapide et savoureux!

Ingrédients et méthode:

-Badigeonner des poitrines de poulet de moutarde de Dijon de chaque côté. J'utilise la moutarde de marque MAILLE. Les autres font aussi, mais c'est celle que je préfère.

-Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les poitrines jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

-Verser de la crème 15% pour cuisson (quantité: 2 tasses environ), tout en raclant le fond de la poêle laisser mijoter un peu, la sauce prendra une belle couleur.

-Ajouter un peu de poivre, le sel n'est pas nécessaire puisque la moutarde est déjà bien salée.

-Retirer du feu.

-Couvrir jusqu'au moment de servir.

Très simple, peu coûteux, les gens en redemandent!