dimanche 1 février 2009

Muffins bananes et avoine


Une bonne collation

Ingrédients pour 12 muffins:
1 1/2 tasse de farine 
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de sucre blanc 
2 c. à thé de poudre à pâte 
1 c. à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
1 oeuf
3/4 tasse de lait
1/3 tasse d'huile végétale 
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de bananes bien mûres, écrasées
Petits papiers pour moules à muffins

Méthode:

-Préchauffer le four à 400 F.

-Bien mélanger ensemble, farine, avoine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger ensemble, oeuf, lait, huile, vanille à l'aide d'un fouet et ajouter ensuite les bananes écrasées, bien mélanger. 

-Ajouter maintenant ce mélange liquide au premier mélange réservé.  Incorporer tranquillement en mélangeant avec une cuillère de bois. 

-Déposer les moules en papier dans les moules à muffins. 

-Mettre le mélange à muffins dans ces moules et cuire à 400 F  12 à 18 minutes. 


Variantes:
-Pour les rendre encore plus nourrissants, vous pouvez mettre moitié farine à l'avoine et moitié farine blanche. 

- Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre blanc avant la cuisson ou d'une datte...ou mettez les deux!

- Si vous réduisez la quantité d'huile (de 1/3 tasse à 1/4 tasse) afin d'éviter que les muffins soient trop secs, ajoutez-y, à votre choix: un peu de yaourt ou de fromage à la crème léger ou des pruneaux en morceaux, ou des dattes coupées grossièrement.

Bon goûter! 

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