Koftas à la coriandre

Ingrédients:
1 lb (454 g) de viande d'agneau hachée

1 oignon

3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de 2 pouces, haché
1 piment oiseau épépiné et finement haché

1 oeuf

3 c. à soupe de crème sûre
4 c. à soupe de beurre ou huile de tournesol

1 c. à thé de graines de cumin (1/2 si cumin moulu)

1 1/2 c. à thé de graines de coriandre (1 si coriandre moulue)

1 pincée de curcuma
1 c. à thé garam masala

coriandre fraîche

menthe fraîche

sel, poivre

Méthode
-Dans un grand plat, mettre l'agneau haché, l'oignon, l'ail haché, le gingembre haché finement, le piment oiseau haché, les graines de cumin, les graines de coriandre, le curcuma, garam masala et l'oeuf, sel et poivre.

-Bien mélanger le tout avec les mains.

-Façonner des boulettes.
-Chauffer l'huile dans une sauteuse et y déposer les boulettes (koftas).
-Cuire 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant délicatement.

-Éponger sur papier absorbant et servir immédiatement.

Boulettes fromagées diaboliques

Pleine de saveurs, elles plairont à vos invités.

Ces boulettes trempées dans la sauce disparaissent vite, vite!



Ingrédients:
Préparation pour 40 petites boulettes
1 lb boeuf haché maigre
1 lb porc haché maigre
gousses d'ail hachées finement (quantité à votre goût, j'en mets 2 grosses)
1 petit oignon haché finement
4 c. à soupe de persil frais haché
2 oeufs battus
3 c. à soupe de Farine de maïs dorée
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
Poivre du moulin
40 petits dés de fromage cheddar


Sauce épicée
2/3 tasse de ketchup
1/3 tasse sauce chili
1 c. à soupe de raifort
1 à 2 c. à soupe de sauce Tabasco (à votre goût)
2-3 c.à thé de poudre de curry
3 échalottes hachées
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
-Couvrir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.


Préparation des boulettes
-Préchauffer le four à 400 F.
-Mettre les tous les ingrédients pour les boulettes dans un grand bol, sauf les cubes de fromage et bien mélanger.
-Prendre un dés de fromage dans la main et l'enrober du mélange de viandes.
-Façonner le tout dans le but d'obtenir de belles petites boulettes.
-Placer sur une lèchefrite huilée.
-Cuire les boulettes 20 minutes ou jusqu'à ce que la chai soit bien cuite.
-Déposer les boulettes cuites sur une assiette de service.
-Accompagner de la sauce épicée.

Source: Mon amie Francine fait ces petites boulettes lorsqu'elle reçoit plusieurs personnes lors du Superbowl.