Koftas à la coriandre

Ingrédients:
1 lb (454 g) de viande d'agneau hachée

1 oignon

3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de 2 pouces, haché
1 piment oiseau épépiné et finement haché

1 oeuf

3 c. à soupe de crème sûre
4 c. à soupe de beurre ou huile de tournesol

1 c. à thé de graines de cumin (1/2 si cumin moulu)

1 1/2 c. à thé de graines de coriandre (1 si coriandre moulue)

1 pincée de curcuma
1 c. à thé garam masala

coriandre fraîche

menthe fraîche

sel, poivre

Méthode
-Dans un grand plat, mettre l'agneau haché, l'oignon, l'ail haché, le gingembre haché finement, le piment oiseau haché, les graines de cumin, les graines de coriandre, le curcuma, garam masala et l'oeuf, sel et poivre.

-Bien mélanger le tout avec les mains.

-Façonner des boulettes.
-Chauffer l'huile dans une sauteuse et y déposer les boulettes (koftas).
-Cuire 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant délicatement.

-Éponger sur papier absorbant et servir immédiatement.

Curry de pois chiches (cuisine indienne)

Ingrédients:
1 boîte de conserve (796 ml) de pois chiches
2 oignons émincés
3 gousses d'ail hachées finement
1 morceau de gingembre de 2 pouces environ, haché finement
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
2 c. à soupe de beurre clarifié (ou huile et beurre)
3 c. à soupe de crème sûre
1 c. à thé de graines de cumin (ou 1/2 de cumin en poudre)
1 c. à thé de graines de coriandre (ou 1/2 de coriandre moulue)
2 c. à thé de garam masala
coriandre fraîche
claurier
sel, poivre

Méthode:

-Dans un mortier mettre ail, gingembre, piment, graines de cumin et graines de coriandre, écraser le tout pour obtenir une pâte. Réserver.

- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et sur feu vif, y faire sauter les oignons émincés pendant quelques minutes (4 environ).
-Ajouter la pâte d'épices, mélanger et chauffer 30 secondes environ. Retirer du feu.

-Dans un grand plat à salade, mettre le pois chiches rincés et égouttés.
-Ajouter la crème sûre, sel, poivre, garam masala. Mélanger le tout.
-Parsemer de coriandre fraîche et saupoudrer de garam masala lors du service.

HUM!!!!!!!!!!! sans hésiter je vous dis que ce plat est piquant et bien délicieux!
miam...miam...

Tarte tatin provençale

Ingrédients:
1 kg de tomates olivette
1 rouleau de pâte brisée prête à cuire
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
1 brin de romarin
3 brins de thym
1 c. à soupe de sucre
sel et poivre

Méthode:
-Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
-Couper les tomates en deux sur la longueur. Ranger dans un plat, côté peau dessous.

-Parsemer de thym effeuillé, de romarin haché et d'ail émincé, de sel et de poivre.

-Arroser avec 2 c.à soupe d'huile d'olive.

-Saupoudrer de sucre et mettre au four pendant 20 min.
-Beurrer un moule.

-Placer les tomates, côte peau dessus, en les serrant. Laisser refroidir.
-Dérouler la pâte sur les tomates, rentrer les bords à l'intérieur du moule, puis mettre à nouveau au four 20 min.

-Démouler la tarte encore chaude. Laisser le tout refroidir.

Servir avec une salade.

Source: http://www.cuisineaz.com/recettes/49517-impression.aspx