Tarte tatin provençale

Ingrédients:
1 kg de tomates olivette
1 rouleau de pâte brisée prête à cuire
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
1 brin de romarin
3 brins de thym
1 c. à soupe de sucre
sel et poivre

Méthode:
-Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
-Couper les tomates en deux sur la longueur. Ranger dans un plat, côté peau dessous.

-Parsemer de thym effeuillé, de romarin haché et d'ail émincé, de sel et de poivre.

-Arroser avec 2 c.à soupe d'huile d'olive.

-Saupoudrer de sucre et mettre au four pendant 20 min.
-Beurrer un moule.

-Placer les tomates, côte peau dessus, en les serrant. Laisser refroidir.
-Dérouler la pâte sur les tomates, rentrer les bords à l'intérieur du moule, puis mettre à nouveau au four 20 min.

-Démouler la tarte encore chaude. Laisser le tout refroidir.

Servir avec une salade.

Source: http://www.cuisineaz.com/recettes/49517-impression.aspx

Poulet provençal à la Suzanesca!

Inspirée d'une recette de Josée di Stasio, cette recette est une adaptation réalisée par mon amie Suzane. Ingrédients pour la marinade:

1/2 tasse d’olives noires dénoyautées et hachées 

2 gousses d’ail hachées

1 c. à soupe d’herbes de Provence

1/2 c. à thé  de piments fort broyés

5 c. à soupe d’huile d’olive

Le zeste et le jus de 1 citron

Des hauts de cuisse ou des pilons de poulet (sans la peau)  Quantité selon vos besoins..

Des tomates cerises entières

Tranches de prosciutto (une tranche par morceau de poulet)

Sel et poivre du moulin

Méthode

-Mélanger  les 6 premiers ingrédients pour faire la marinade. 

-Enrober les morceaux de poulet de cette marinade, couvrir, réfrigérer et laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit.

-Préchauffer le four à 190°C (375 °F). 

-Enrouler chaque morceau de poulet d'une tranche de prosciutto de qualité, déposer ensuite sur une plaque de cuisson 

-Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

-Cuire de 50 minutes environ, en prenant soin d’ajouter les tomates cerises, 15 minutes avant la fin de la cuisson. 
J'attends vos commentaires! C'est vraiment délicieux!

La recette de Suzane est délicieuse et elle la fait avec des hauts de cuisse de poulet. Puisque je n'avais pas de haut de cuisse de poulet, voici ce que j'ai fais...

Variante:   

J'ai pris des poitrines... en réalisant les mêmes étapes...sauf qu'après la cuisson, je trouvais que c'était un peu sec. Afin de rendre le tout plus tendre...

Après avoir retiré les morceaux de poulet de la plaque de cuisson, j'ai placé la plaque de cuisson, sur un rond chauffant.

J'y ai ajouté du vin blanc, j'ai laissé réduire le tout pendant 2 minutes. J'ai râclé le fond puis j'ai ajouté un peu de crème. Un peu de sel, un peu de poivre et voilà!

J'ai versé cette sauce sur le poulet et j'ai remis le tout au four. 

Mais n'oubliez-pas que si vous utilisez les hauts de cuisse de poulet, la recette de Suzane est délicieuse et vous n'avez pas besoin de faire de la sauce! 

Poulet entier à l'ail et aux herbes de Provence

Encore une recette très simple avec un très bon goût! 

J'ai pris cette recette sur le très inspirant blog de "Légende d'automne".  J'ai adapté la recette en fonction des ingrédients que j'avais et j'ai aussi adapté les quantités.  Voici cette délicieuse recette de poulet.

Ingrédients:

un poulet entier

2 ou 3 carottes

1 branche de céleri

12 gousses d'ail avec la pelure (entière)

3/4 tasse de vin blanc

3/4 tasse de bouillon de poulet

1/3 tasse d'huile d'olive

Sel et poivre

Herbes de Provence

 

Méthode:

-Mettre le poulet entier dans une casserole.

-Insérer les carottes et le céleri dans la cavité du poulet.

-Mettre au fond de la casserole, les gousses d'ail entières  (avec la pelure...pas de travail!) 

-Ajouter le vin, le bouillon de poulet, un peu de sel et poivre

-Verser l'huile sur le poulet 

-Parsemer d'herbes de Provence. 

-Couvrir et cuire au four à 350F. 1:30 à  2 heures. 

Ça sentait bon dans toute la maison et c'était aussi très bon.