Croûtons de chèvre et pacanes

Une entrée toute simple !

Ingrédients:

Pain baguette

Chèvre de votre choix

Noix de pacanes

Méthode

-Mettre une rondelle de chèvre sur une tranche de pain baguette.

-Déposer une noix de pacane sur le tout.

-Mettre au four à 350F. Juste le temps de faire fondre un peu. 

Bonne dégustation! 

Soupe Vénitienne

C'est mon amie, Carole qui m'a fait goûter à cette délicieuse soupe.

L'essayer  c'est certainement l'adopter !

Ingrédients:

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

1 boîte de 796 ml de tomates en dés

1 c. à thé de graines de céleri

1 c. à thé de basilic frais ciselé 

Persil frais haché

1 c. à thé de sucre

sel et poivre

2 boîtes de 284 ml  de consommé de boeuf

796 ml d'eau 

4 oeufs cuits durs, coupés en dés (pas trop petits)

Pour la garniture:

Placer ces 3 ingrédients sur la table, afin que chacun garnisse son bol de soupe selon ses envies. 

3 oignons verts hachées 

Fromage parmesan frais râpé

Croûtons 

Méthode

-Fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger. 

-Ajouter les tomates avec leur jus, les graines de céleri, le sucre, sel, poivre, persil, basilic.

-Amener  à ébullition, laisser mijoter pendant 15 minutes.

-Ajouter le consommé, l'eau et les oeufs durs en dés. 

-Mijoter 15 minutes encore. 

Servir avec les croûtons de pains secs, le parmesan râpé et les oignons verts.

Source: Jeanne Benoît 

Mousse poulardine d'Esther

J'ai pris cette recette sur le blog de Esther    

http://estherb48.blogspo

t.com/2007/01/mousse-au-poulet.html

Allez-y faire un tour, elle a une

 foule de belles recettes!

Ingrédients:

2 tasses de poulet cuit déchiqueté 

2 échalotes hachées finemen

t 

1 petite carotte râpée finement 

1 boîte de crème de poulet (284 ml) Cambell's 

2 enveloppes de gélatine dissoutes dans 1/2 tasse d'eau froide 

8 onces (250 gr) de fromage à la crème léger 

1 c. à soupe de mayon

naise (Ce n'est pas nécessaire d'en mettre)

J'ai ajouté une branche de

 céleri haché finement

Méthode

-Dans une casserole, chauffer la soupe. 

-Ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci. 

-Bien mélanger avec un fouet. 

-Ajouter la gélatine et bien mélanger à nouveau. 

-Ajouter le poulet, l'échalote, la carotte et le céleri. 

-Verser dans un moule huilé.

-Réfrigérer plusieurs heures. moule. 

C'est vraiment facile à faire et c'est très bon. 

Ailes de poulet épicées et chocolatées!

Je ne suis pas une grande amatrice d'ailes de poulet toutefois cette recette mérite qu'on s'y attarde. 

Les amateurs de 5 à 7 et d'ailes de poulet, devraient être satisfaits!

Le goût de la sauce est épicé, un peu sucré,  la texture bien  riche.  C'est encore mieux réchauffé!!

 

Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive

12 ailes de poulet coupées en parties

3 gousses d'ail hachées

2 c. à soupe de poudre de chili

1/2 c. à thé tout épices (quatre épices) 

2 tasses de sauce tomate

1 tasse d'eau

3 onces de chocolat coupés en morceaux

1 c. à thé de sauce piquante (Tabasco ou autre sauce piquante)...j'en ai mis plus!

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée, pour la garniture (je n'en avais pas)

Méthode

-Dans une grande casserole,  chauffer l'huile et cuire les ailes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées de chaque côté. 8 minutes (environ) transférer dans un plat.

-Ajouter dans la casserole, ail, chili, quatre épices, mélanger et chauffer 1 minute.

-Ajouter la sauce tomate et mélanger en grattant le fond de la casserole. 

-Ajouter 1 tasse d'eau, le chocolat, la sauce piquante, une pincée de sel.

-Mélanger et cuire jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et bien mélanger à la sauce. 

-Remettre les ailes de poulet dans la casserole.

-Baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les ailes soient bien cuites. (environ 20 minutes)

-La sauce aura réduit et elle aura une belle texture épaisse. 

Parsemez de coriandre fraîche... et lèchez vos doigts! 

VARIANTE:

Avec des pilons de poulet: Puisque je ne suis pas une grande amatrice d'ailes de poulet,  la prochaine fois, je vais utliser des pilons de poulet (sans la peau), car la sauce est très bonne. 

Avec des poitrines: Je vais tester avec les poitrines aussi, je vous en reparlerai.

Source: Everyday  with Rachel Ray 

Puerto Rico

Un petit tour à Puerto Rico

Une vieille porte

Pour vous accueillir...

Dans cette vieille maison, je n'y cuisine pas beaucoup actuellement...je suis rarement à la maison. Je reviendrai en force bientôt, avec plusieurs recettes!

En attendant voici quelques photos  pour patienter...

Quiche au brocoli et jambon(sans croûte)

La quiche au brocoli est

 une recette de ma tante Lucille

Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile

4 c. à soupe de chapelure

1 oignon haché fin

1 c. à thé de beurre

3 oeufs 

1 1/2 tasse de lait

1 c. à soupe de farine

1/2 tasse de jambon en lanières

1/2 tasse de mozarella (ou autre)

1/2 tasse de brocoli 

1/2 tasse de poivron rouge coupés en dés

sel, poivre

Méthode

-Faire blondir l'oignon dans le beurre. Réserver.

-Mettre l'huile dans le moule à quiche, bien l'étendre. 

-Saupoudrer la chapelure par dessus afin de tapisser le fond et les parois du moule.

-Mélanger dans un bol, les oeufs, le lait, la farine.

-Ajouter le fromage et le jambon puis mélanger.

-Ajouter le brocoli, poivron rouge, l'oignon, sel et poivre.

-Verser dans le moule.

-Mettre au four préchauffé à 350 F. pendant 43 à 50 minutes (en surveillant)

Sauce pour pizza

J'utilise une boîte de tomates que je défais au robot.

J'ajoute :

1 ou 2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à soupe d'oregan séché

1 c. à soupe d'huile d'olive

Je laisse reposer au réfrigérateur au moins 1 heure. 

Cette sauce est très bonne et tellement facile à réaliser...essayez-la! Vous m'en donnerez des nouvelles.

Daube de boeuf provençale

Daube de boeuf provençale

Ingrédients:

3 c. à soupe de beurre

farine

3 c. à soupe d'huile

3 livres de cubes de boeuf  dans l'épaule idéalement(j'ai pris du boeuf à ragoût)

2 tasses de bouillon de boeuf

3 c. à soupe de pâte de tomates

1 orange pour le zeste -important de couper le zeste en grandes tranches (gros morceaux pour facilement le retirer après la cuisson) 

2 gousses d'ail

2 tassess de vin rouge

2 oranges pelées à vif (coupées en quartier sans les membranes blanches)

20 olives noires dénoyautées (de bonne qualité)

sel et poivre

Méthode

-Fariner les cubes de boeuf.

-Dans une casserole, mettre l'huile et le beurre puis graduellement les cubes de boeuf afin de les colorer de chaque côté.

-Enlever l'excédent de gras. 

-Ajouter le vin rouge, laisser réduire 2 minutes, pas plus.

-Ajouter la pâte de tomates, l'ail, (bouquet garni si désiré, facultatif) le bouillon de boeuf, un peu de sel et poivre. 

-Couvrir et cuire au four à 325 F. pendant 2 heures.

-Retirer ensuite les zestes d'orange (et le bouquet garni s'il y a lieu), puis ajouter les olives noires, les quartiers d'oranges.

-Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. 

Ce petit goût subtile d'oranges mélangées à la saveur des olives noires et d'une viande bien tendre devrait vous plaire.

Bon appétit!

Entrez !

L'espace d'un moment, d'un repas...

Sous notre toit, 125 ans d'histoire...

En fin de semaine, au menu...

De la correction et ...de la correction!

Potage aux carottes parfumé de gingembre

Cette recette est transformable à l'infini.

Ingrédients: 

Je fais toujours mes potages avec des quantités ...à l'oeil!  Les légumes peuvent varier, être multipliés ou remplacés.

Cette fois-ci, j'ai utilisé ces ingrédients:

1 oignon haché

1 pomme de terre pelée et coupée en cubes

1 panais

5 carottes

Bouillon de  poulet maison

sel, poivre

Gingembre frais râpé au goût (pendant la cuisson et lors du service en ajouter à nouveau. 

Méthode:

La méthode est bien simple.

-Dans une casserole, mettre un peu de beurre, y ajouter l'oignon. 

-Faire revenir quelques minutes l'oignon, saler et poivrer.

-Ajouter carottes, panais, pommes de terre, bouillon de poulet, gingembre fraîchement râpé.

-Couvrir, laisser mijoter 25 à 30 minutes. 

-Passer au robot ou mélangeur. 

-Servir en y ajoutant à nouveau du gingembre fraîchement râpé.

Le goût du gingembre ajoute un plaisir gustatif au potage! 

L'hiver de plus près

L'hiver à Montréal

Le charme d'une belle journée d'hiver.

Cette rivière gelée est une magnifique patinoire.  

Quelle belle activité!

Nous avons patiné jusqu'au coucher du soleil...c'était très agréable et aussi très beau.