Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe pour cette journée de 1 ère tempête de neige!

Ingrédients:

2 tasses d'oignons émincés

3 c. à table de beurre

1/4 de tasse de farine tout usage

5 tasses de bouillon de boeuf

1/2 tasse de vin blanc sec (ma touche personnelle)

sel, poivre

3/4 de tasse de fromage cheddar moyen râpé

3/4 de tasse de fromage suisse (je n'en avais pas j'ai mis du mozarella)

environ 1/4 de tasse de parmesan râpé

Méthode
-Dans une casserole, fondre le beurre et dorer les oignons à feu doux, en remuant de temps en temps. Pendant environ 30 minutes.
-Saupoudrer les oignons de la farine, bien mélanger et cuire 2 minutes.
-Ajouter le vin blanc et chauffer 2 à 3 minutes.
-Ajouter le bouillon de boeuf, le sel et le poivre.
-Laisser mijoter pendant 30 minutes.

Verser la soupe dans des bols, recouvrir d'une tranche de pain baguette (préalablement grillée). Mélanger les 3 fromages et en parsemer le pain grillé.

-Mettre au four, sous le gril, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Cette soupe vous réchauffera, il ne manque plus que de

la manger en bonne compagnie,

près du foyer et tout sera parfait!

:o)

Bon appétit!

Strudel aux champignons et aux épinards

Ingrédients

1 gros poivron rouge coupé en lamelles

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

450 gr de champignons de Paris émincés

150 gr d'épinards frais

3/4 tasse de fromage cottage à 1%

sel, poivre (thym si désiré...je n'en ai pas mis)

pâte filo

2 c. à soupe de graines de sésame

Méthode

-Préchauffer le four à 400 F.

- Dans une poêle antiadhésive, y mettre les lamelles de poivrons.

-Chauffer à vif pendant 5 à 6 minutes en les surveillant bien.

-Retirer ensuite de la poêle et les couper en morceaux.

-Dans uns sauteuse, mettre l'huile d'olive et faire revenir l'ail, les champignons.

-Ajouter les épinard, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou moins.

-Ajouter le poivron, le fromage cottage, le sel et le poivre.

-Retirer du feu.

-Sur une plaque graissée, superposer 3 feuilles de pâte filo.

-Mettre la garniture et faire un rouleau.

-Badigeonner le rouleau d'huile en l'étandant bien avec votre main.

-Recouvrir de graines de sésame.

-Mettre au four pour 25 minutes.

Servir chaud et déguster!

BON APPÉTIT !

Clafoutis de tomates au fromage de chèvre

Simplicité, tu me charmes car tu me permets de bien manger sans y passer la journée!

Ingrédients:

2 c. à soupe de beurre pour le plat

1 tasse environ de tomates cerises (ou un peu plus)

6 oeufs battus en omelette

1 tasse de lait

1/4 tasse de farine

2 pincées de ciboulette fraîche

1/2 tasse environ de fromage de chèvre frais

sel et poivre

Méthode:

-Préchauffer le four à 350 F.

- Beurrer un plat à gratin de 23 cm de diamètre et déposer les tomates au fond de ce plat. (je n'avais pas de tomates cerises, j'ai coupé une tomates en morceaux)

-Battre les oeufs dans un bol avec le lait.

-Tamiser la farine et incorporer peu à peu.

-Ajouter la ciboulette, sel et poivre.

- Napper les tomates de cette préparation et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.

-Mettre au four pour 35 à 40 minutes; le dessus du clafoutis doit être doré et l'intérieur bien pris.

-Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Si vous essayez cette recette, venez me faire vos commentaires car sincèrement,

je crois bien que vous l'adopterez!

Source : Plats complets santé, éditions Sélection du Rider's Digest

Crème de champignons

C'est la recette de mon frère.

On ne peut faire plus simple et pourtant c'est bien délicieux!

Ingrédients:

10 onces de champignons de Paris

1 c. à soupe d'huile

3 c.à soupe de beurre

2 petits oignons hachés finement

1 c. à soupe de farine

450 ml de bouillon de légumes (ou autres)

450 ml de lait écrémé

1 pincée de basilic séché

Poivre et sel

Feuilles de basilic frais pour la garniture

Méthode:
-Nettoyer et émincer les champignons.
-Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une cocotte.
-Ajouter l'oignon haché, le 3/4 des champignons.
-Faire revenir 1 à 2 min. en remuant souvent.
-Couvrir et laisser mijoter 6 à 7 min.
-Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 1 min.
-Verser le bouillon et le lait.
-Ajouter le basilic séché, sel et poivre.
-Porter à ébullition, couvrir partiellement et mijoter 15 min.

-Laisser refroidir légèrement la soupe, la passer au mélangeur.

-Chauffer le reste du beurre, faire sauter les champignons conservés, (avec un petit peu d'ail haché...facultatif) afin de les griller. Ces champignons serviront à la garniture.

Bon appétit!

Mousse aux petits fruits

Le dessert que je viens juste de publier porte un nom... et la recette est incomplète...

(voir dans les archives 29 août pour obtenir la recette complète)

Mousse aux petits fruits

Pour compléter et réussir la recette voici ce que vous devez faire...

Lorsque vous avez versé la mousse dans les coupes à dessert, il faut mettre cette mousse au congélateur toute une nuit.

... désolée pour les oublis.

Chantal

Ce dessert charmera vos convives!

Je veux prévenir mes amies que la prochaine fois que je les invite pour partager un repas, je leur ferai goûter... à quand le prochain souper?

Ingrédients:

1 tasse d'eau froide

2 tasses de sucre
2 chopines de framboises ou autres fruits (environ 3 tasses combles)

1 tasse de crème sûre

jus fraîchement pressé d'un citron

Méthode

-Mettre le sucre dans l'eau froide.

-Bien mélanger jusqu'à obtention d'un sirop léger. Réserver.

-Dans un mélangeur (robot culinaire) mettre les petits fruits, ajouter le sirop, la crème sûre, le jus de citron. Bien mélanger.

-Verser dans des coupes à dessert.

Je vous suggère de garnir avec des petits fruits frais et une feuille de menthe.

SIMPLE

SIMPLE

ET TRÈS BON!

Tilapia citronné

Une recette toute simple, rapide, au bon goût.

Ingrédients:
filets de tilapia
1 oeuf
poivre

2 c. à soupe de câpres
Environ 1/4 de tasse de vin blanc sec
Jus de 1 citron
Zeste de 1 citron
crème (si désiré)

Méthode:
-Mettre l'oeuf dans un bol, bien le fouetter. Ajouter un peu de poivre (pas de sel, il y aura des câpres)
-Tremper les filets dans l'oeuf.
-Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire cuire les filets.
-Lorsque les filets sont cuits, les conserver dans une assiette.
-Dans la poêle, ajouter le vin blanc, laisser réduire quelques minutes (3 minutes environ)
-Ajouter le zeste de citron, les câpres et remettre les filets dans la poêle.
-Réchauffer et ajouter le jus de 1 citron à la sauce à la toute dernière minute avant le service.
Servir.

La salade de tomates a été faite simplement en y versant un soupçon d'huile d'olive et du basilic frais ciselé.

Bonne dégustation!

Salsa estivale

Ingrédients:

1 concombre anglais haché finement

2 oignons verts

1 tomate verte idéalement ou rouge

Une pincée de coriandre fraîche hachée

2 limes pour leur jus

une pincée de sel

Un peu d'huile d'olive

Méthode: Mélanger le tout et réfrigérer.

Vous pouvez utiliser cette délicieuse salsa :

-sur un poisson fraîchement grillé

-l'utiliser comme garniture pour des pétoncles grillés avec un peu d'ail

-avec des grillades diverses

Bon appétit!

Afrique

Je pars en Afrique pour quelques semaines avec un groupe d'étudiantes pour travailler auprès de jeunes enfants. 

Je ne ferai donc aucune recette pendant toute cette période...

Au plaisir!

Chantal

Gâteau aux figues et aux noix

Ce gâteau est dense et a bon goût!

Ingrédients:

3 oeufs

110 g de sucre en poudre

125 g de noisettes grillées , coupées grossièrement

90 g d'amandes effilées, coupées grossièrement

125 g de figues séchées, coupées grossièrement
125 g d'écorces d'agrumes confites, coupées grosssièrement

90 g de chocolat noir, râpé finement

185 g de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

Méthode
-Mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange aéré
-Ajouter noisettes, amandes, figues, écorces d'agrumes et le chocolat.

-Remuer délicatement.

-Incorporer délicatement la farine tamisée.

-Mettre le mélange dans un moule à pain graissé.

-Cuire 1 heure ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

-Reposer à la température ambiante, démouler et déposer sur une grille.

-Laisser refroidir avant de couper.

Source: Le grand livre de la cuisine Italienne Éd. Marabout

Poulet chasseur -façon du jour

Vraiment bon!

Ingrédients:

6 hauts de cuisse (peau retirée)

Huile d'olive

1 oignon haché 

1 gousse d'ail hachée

1 tasse de vin rouge

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 

1 tasse de bouillon de poulet

2 tasses de coulis de tomates

1 c. à soupe de pâte de tomates

1 tasse d'olives noires dénoyautées et coupées en deux (sens de la longueur)

1 c. à soupe de basilic 

1 c. à soupe de sucre

une pincée de sel et de poivre

Méthode

-Préchauffer le four à 350F.

-Dans une casserole, faire chauffer l'huile et griller de chaque côté le poulet. 

-Déposer le poulet grillé dans un plat allant au four. 

-Dans la casserole, retirer le gras et en conserver environ 1 c. à soupe puis ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir quelques minutes (2 min. environ).

-Ajouter le vin rouge laisser réduire 2 minutes environ. 

-Ajouter le vinaigre et le bouillon de poulet, chauffer un peu.  

-Ajouter le couli de tomates, la pâte de tomates, le sel, le poivre, le sucre, le basilic.

-Amener à ébullition. Verser aussitôt sur le poulet (dans le plat allant au four).

-Couvrir et mettre au four 1 heure à 350F.

Déguster en bonne compagnie !

Pizza légumes et pancetta

Pizza du jour

Ingrédients:

2 courgettes tranchées

un oignon tranché

5 champignons tranchés

1 poivron vert tranché 

1 poivron rouge tranché

6 à 8 tranches de pancetta

Fromage au choix (sur le pain Nan j'ai utilisé fromage à raclette, sur les pains j'ai utilisé du Brie)

Sauce à pizza fait maison 

Méthode

-Dans une casserole, avec un peu d'huile faire revenir les légumes. L

es laisser griller un peu. 

-Déposer les légumes sur les pains Nan (ou sur des pains ciabatta).

-Parsemer les légumes de fromage.

-Faire griller les tranches de pancetta dans la casserole afin de les rendre croustillantes.

-Déposer les tranches de pancetta sur la pizza et mettre au four à 375F environ 15 minutes.

C'est très bon!

Terrine gratinée aux aubergines

J'ai pris cette recette sur le blog de Annabelle, sur : http://audeladessaveurs.blogspot.com

Cette recette me donnait l'eau à la bouche...je l'ai donc essayé.

Voici le résultat

Je l'ai servi comme plat principal avec une grosse portion de salade bien garnie. C'était très bon et différent des repas que je fais régulièrement.

Ingrédients:

4 tranches de ciabatta coupées en morceaux     -1O cl de lait       -4 oeufs     

- 2 aubergines

- 3 courgettes

2 tasses de mozzarella (je n'en avais pas alors j'ai mis un fromage à raclette)   

50 cl de coulis de tomates au basilic 

Méthode.....VOIR SUR LE SITE DE Annabelle...

Poulet au vin

Toute la maison sent bon lorsque ce plat mijote...

Le poulet mijoté sera bien tendre. Cette recette plaît aux enfants.

Ingrédients:

8 à 10 pilons de poulet ou cuisses et dos (retirer la peau du poulet) 

4 tranches de bacon coupées en petits morceaux

1 oignon haché 

2 gousses d'ail hachées

4 tasses de champignons coupés en quartier

2 tasses de vin rouge

4 tasses de consommé de boeuf (lorsque je n'ai pas de consommé, je mets du bouillon de boeuf)

1 feuille de laurier (ou 1 pincée de laurier moulu)

Méthode

-Dans un poêlon, mettre le bacon et laisser dorer.

-Enfariner les morceaux de poulet puis ajouter dans la casserole, faire dorer.

-Lorsque les morceaux de poulet sont dorés, ajouter oignon, champignons, et ail.  Laisser griller un peu. 

-Ajouter le vin, le consommé et mettre une feuille de laurier.

-Laisser mijoter, sur feu doux,  à découvert pendant 1 heure.

Bon appétit! 

Coucher de soleil du dimanche 19 avril 2009

Le printemps à Montréal

Cassolette d'oeuf au gratin

Pour un dimanche matin ensoleillé

Ingrédients:

3 pommes de terre coupées en petits cubes

Épices à votre goût

1 piment rouge en dés (poivron rouge)

1 oignon en petits dés

5 champignons en quartiers

4 tranches de pancetta douce ou piquante

1 tomate tranchée

Fromage à raclette

1 oeuf par personne

Méthode

-Faire revenir les pommes de terre dans un peu d'huile d'olive. Les saupoudrer des épices de votre choix. 

-Ajouter les oignons, piments et laisser griller.

-Ajouter ensuite, les champignons et la pancetta. Laisser griller un peu. 

-Lorque les pommes de terre sont bien cuites, les placer dans une cassolette. 

-Casser un oeuf dans le centre des pommes de terre et placer la cassolette à ''Broil'' pendant 3 minutes.

-Déposer sur l'oeuf qui a commencé à cuire, 2  tranches de tomates, saupoudrer d'un peu d'oregan et remettre au four à ''Broil'' pendant 2 à 3 minutes.

-Mettre les tranches de fromages sur les tomates (maintenant chaudes) et remettre à ''Broil''

SAVOUREZ le tout! 

Coeurs de palmier vinaigrette

Cette entrée est vraiment simple à réaliser et très agréable en bouche!  

Je n'ai pas retrouvé la recette alors j'ai fais la vinaigrette avec des quantités approximatives. 

Ingrédients:

1/4 tasse de mayonnaise

6 à 8 c. à soupe d'huile d'olive 

2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

2 gousses d'ail hachées

1 c. à soupe de persil frais haché 

8 c. à soupe (environ) de jus de légumes

 *le goût qui doit primer est celui de l'ail et la vinaigrette doit être rosée

Méthode

-À l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients ensemble. 

-Placer les coeurs de palmier dans l'asssiette et garnir de cette vinaigrette.

Conseil: Ajoutez plus d'huile si vous désirez une vinaigrette plus liquide et/ou plus de jus de légumes.

Bon goûter!

Linguines sauce au romarin et paprika

Ingrédients pour la réalisation des boulettes:

250 g de viande hachée 

35 g de chapelure

1 c. à soupe de persil frais haché

1 blanc d'oeuf

1 c. à soupe de ciboulette fraîche (j'ai mis 1 oignon vert)

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 c. à thé d'huile de tournesol

250 g de linguines ou tagliatelles

Poivre et sel

Méthode:

-Mélanger la viande hachée, la chapelure, le persil, la ciboulette, le balnc d'oeuf et la sauce Worces. 

-Former des petites boulettes.

-Dans une poêle antiadhésive, faire hauffer l'huile et faire rissoler les boulettes. 

-Éponger avec du papier essuie-tout. 

-Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente.  Égoutter.

-Ajouter les boulettes dans la sauce et remuer sur le feu, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Servir avec les pâtes et une salade verte.

Sauce au romarin et paprika

Ingrédients:

Une grosse boîte de tomates en conserve

250 ml d'eau

2 c. à soupe de vin rouge sec

1 oignon finement haché

1/2 c. de sauce Worcestershire

1.c. à thé de paprika

3 brins de romarin frais ou 1 c. à thé de romarin séché

Poivre et sel

Méthode:

-Dans une grande poêle, écraser les tomates avec leur jus puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger. 

-Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert 20 minutes jusqu'à épaississement.

Porc grillé à l'orange et aux pruneaux

Une façon différente d'apprêter le filet de porc.

Ingrédients pour 4 personnes: 

1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

1 c. à soupe d'huile extra vierge

1/2 c.à thé de cumin moulu

1 filet de porc (au moins 1 livre)

Sel et poivre

3/4 tasse de pruneaux coupés en morceaux

2 oranges pelées à vif et coupées en morceaux

Méthode:

-Chauffer le four à 400 F.

-Dans un sac ou un plat, combiner l'huile, le vinaigre et le cumin moulu, poivre. 

-Bien mélanger le tout et y ajouter le filet de porc. 

-Laisser mariner le temps désiré. 

-Dans une grande casserole, faire griller le filet de chaque côté.

-Saler et poivrer le filet et le déposer ensuite sur une grille et ensuite une plaque.

-Mettre au four 15 à 20 minutes. 

Pour préparer la garniture:

-Dans un bol, mettre 1/4 tasse d'eau chaude et les pruneaux coupés en dés. Laisser reposer 5 minutes.

-Ajouter ensuite les oranges, bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre et d'une pincée de cumin. 

-Chauffer et servir sur les tranches de filet de porc. 

*Pour la cuisson du filet de porc. Cette fois-ci, j'ai mis le filet 18 minutes au four. Lorsque  je l'ai sorti du four, tout de suite, je l'ai bien recouvert de papier d'aluminium. Je l'ai laissé reposer 7 minutes et ensuite je l'ai coupé en tranches. La cuisson était parfaite et la viande bien juteuse. 

BON APPÉTIT!