Poulet au beurre

Spécialement pour ma cousine Carole, je vous partage une recette de cuisine indienne que je n'ai pas encore expérimenté toutefois les ingrédients sont tellement inspirants que je ne doute pas que cette recette sera un succès.

Jugez par vous-mêmes!

ingrédients:
1 kg de cuisses de poulet désossé
6 cl de vinaigre de vin blanc ou jus de citron
15 g de graines de coriandre
1 bâtonnet de cannelle de 5 cm, cassé en plusieurs morceaux
5 graines de cardamome vertes ou noires
10 graines de cardamome vertes
1 c. à café de clous de girofle
3 c. à café de curcuma moulu
2 c. à café de poudre de piment
2 c. à café de paprika
1 c.à café de noix de muscade
1 c. à café de macis moulu
1/2 yaourt (la quantité n'est pas précisée davantage dans le livre...j'imagine que c'est la moitié d'un petit pot de yaourt)
2 1/2 c.à soupe d'ail pressé
2 1/2 c.à soupe gingembre frais râpé
2 1/2 c.à soupe d'huile
sel

INGRÉDIENTS pour la SAUCE:
12cl de mélange huile et beurre fondu
1 kg d'oignons hachés
1 c. à café de sel
2 1/2 c.à soupe de gingembre frais râpé
2 1/2 c.à soupe d'ail pressé
2 c. à café de poudre de piment
3 c. à café de curcuma moulu
2 c. à café de piment vert frais haché
1kg de tomates concassées et mixées en coulis
15 cl de crème fraîche épaisse
60g de beurre
4 c. à café de miel
2 c. à soupe de feuilles de fenugrec séchées
15g de coriandre fraîche hachée

Méthode:

Effiler les morceaux de poulet en quatre.
Mettre dans une terrine en verre ou en céramique et arroser avec 4 c. à café de vinaigre OU de jus de citron.
Remuer et réserver.
Broyer les graines de coriandre, la cannelle, la cardamome et les clous de grofle dans le moulin à épices.
Dans une jatte, mélanger la poudre d'épices avec le curcuma, le piment, le paprika, la noix de muscade, le macis, le reste de vinaigre ou de jus de citron, le yaourt, l'ail, le gingembre, l'huile et un peu de sel.
Recouvrir le poulet de cette mixture, remuer et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 240 C.
Graisser un plat à rôtir et y déposer les morceaux de poulet, côte à côte.
Faire cuire 10 minutes, sans les retourner.
Sortir le plat du four et réserver.

POUR LA SAUCE:
Dans une grande sauteuse, chauffer le mélange d'huile et de beurre fondu à feu modéré.
Faire rissoler l'oignons de 15 à 20 minutes, avec une c. à café de sel.
Ajouter l'ail et le gingembre.
Remuer 2 minutes.
Ajouter le piment en poudre, le curcuma, les piments verts et laisser cuire 1 minute.
Incorporer les tomateset faire réduire de 5 à 10 minutes à découvert, en remuant souvent.

Incorporer la crème et le beurre.
Ajouter le poulet, le miel et le fenugrex.
Cuire encore 5 minutes, en remuant souvent.
Incorporer la coriandre fraîche et saler si nécessaire.
Servir sans attendre.

Bon appétit!

Source: ''Cuisine de l'Inde, par Jan Purser et Joshi Ajoy. Éditions: Soline

Mousse poulardine d'Esther

J'ai pris cette recette sur le blog de Esther    

http://estherb48.blogspo

t.com/2007/01/mousse-au-poulet.html

Allez-y faire un tour, elle a une

 foule de belles recettes!

Ingrédients:

2 tasses de poulet cuit déchiqueté 

2 échalotes hachées finemen

t 

1 petite carotte râpée finement 

1 boîte de crème de poulet (284 ml) Cambell's 

2 enveloppes de gélatine dissoutes dans 1/2 tasse d'eau froide 

8 onces (250 gr) de fromage à la crème léger 

1 c. à soupe de mayon

naise (Ce n'est pas nécessaire d'en mettre)

J'ai ajouté une branche de

 céleri haché finement

Méthode

-Dans une casserole, chauffer la soupe. 

-Ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci. 

-Bien mélanger avec un fouet. 

-Ajouter la gélatine et bien mélanger à nouveau. 

-Ajouter le poulet, l'échalote, la carotte et le céleri. 

-Verser dans un moule huilé.

-Réfrigérer plusieurs heures. moule. 

C'est vraiment facile à faire et c'est très bon. 

Poulet entier à l'ail et aux herbes de Provence

Encore une recette très simple avec un très bon goût! 

J'ai pris cette recette sur le très inspirant blog de "Légende d'automne".  J'ai adapté la recette en fonction des ingrédients que j'avais et j'ai aussi adapté les quantités.  Voici cette délicieuse recette de poulet.

Ingrédients:

un poulet entier

2 ou 3 carottes

1 branche de céleri

12 gousses d'ail avec la pelure (entière)

3/4 tasse de vin blanc

3/4 tasse de bouillon de poulet

1/3 tasse d'huile d'olive

Sel et poivre

Herbes de Provence

 

Méthode:

-Mettre le poulet entier dans une casserole.

-Insérer les carottes et le céleri dans la cavité du poulet.

-Mettre au fond de la casserole, les gousses d'ail entières  (avec la pelure...pas de travail!) 

-Ajouter le vin, le bouillon de poulet, un peu de sel et poivre

-Verser l'huile sur le poulet 

-Parsemer d'herbes de Provence. 

-Couvrir et cuire au four à 350F. 1:30 à  2 heures. 

Ça sentait bon dans toute la maison et c'était aussi très bon. 

POULET à la moutarde

Simple, rapide et savoureux!

Ingrédients et méthode:

-Badigeonner des poitrines de poulet de moutarde de Dijon de chaque côté.  J'utilise la moutarde de marque MAILLE. Les autres font aussi, mais c'est celle que je préfère.

-Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les poitrines jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées. 

-Verser de la crème 15% pour cuisson (quantité: 2 tasses environ), tout en raclant le fond de la poêle laisser mijoter un peu,  la sauce prendra une belle couleur. 

-Ajouter un peu de poivre, le sel n'est pas nécessaire puisque la moutarde est déjà bien salée. 

-Retirer du feu. 

-Couvrir jusqu'au moment de servir. 

Très simple, peu coûteux, les gens en redemandent!