Poulet chasseur -façon du jour

Vraiment bon!

Ingrédients:

6 hauts de cuisse (peau retirée)

Huile d'olive

1 oignon haché 

1 gousse d'ail hachée

1 tasse de vin rouge

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 

1 tasse de bouillon de poulet

2 tasses de coulis de tomates

1 c. à soupe de pâte de tomates

1 tasse d'olives noires dénoyautées et coupées en deux (sens de la longueur)

1 c. à soupe de basilic 

1 c. à soupe de sucre

une pincée de sel et de poivre

Méthode

-Préchauffer le four à 350F.

-Dans une casserole, faire chauffer l'huile et griller de chaque côté le poulet. 

-Déposer le poulet grillé dans un plat allant au four. 

-Dans la casserole, retirer le gras et en conserver environ 1 c. à soupe puis ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir quelques minutes (2 min. environ).

-Ajouter le vin rouge laisser réduire 2 minutes environ. 

-Ajouter le vinaigre et le bouillon de poulet, chauffer un peu.  

-Ajouter le couli de tomates, la pâte de tomates, le sel, le poivre, le sucre, le basilic.

-Amener à ébullition. Verser aussitôt sur le poulet (dans le plat allant au four).

-Couvrir et mettre au four 1 heure à 350F.

Déguster en bonne compagnie !

Poulet au vin

Toute la maison sent bon lorsque ce plat mijote...

Le poulet mijoté sera bien tendre. Cette recette plaît aux enfants.

Ingrédients:

8 à 10 pilons de poulet ou cuisses et dos (retirer la peau du poulet) 

4 tranches de bacon coupées en petits morceaux

1 oignon haché 

2 gousses d'ail hachées

4 tasses de champignons coupés en quartier

2 tasses de vin rouge

4 tasses de consommé de boeuf (lorsque je n'ai pas de consommé, je mets du bouillon de boeuf)

1 feuille de laurier (ou 1 pincée de laurier moulu)

Méthode

-Dans un poêlon, mettre le bacon et laisser dorer.

-Enfariner les morceaux de poulet puis ajouter dans la casserole, faire dorer.

-Lorsque les morceaux de poulet sont dorés, ajouter oignon, champignons, et ail.  Laisser griller un peu. 

-Ajouter le vin, le consommé et mettre une feuille de laurier.

-Laisser mijoter, sur feu doux,  à découvert pendant 1 heure.

Bon appétit! 

Coucher de soleil du dimanche 19 avril 2009

Le printemps à Montréal

Poulet provençal à la Suzanesca!

Inspirée d'une recette de Josée di Stasio, cette recette est une adaptation réalisée par mon amie Suzane. Ingrédients pour la marinade:

1/2 tasse d’olives noires dénoyautées et hachées 

2 gousses d’ail hachées

1 c. à soupe d’herbes de Provence

1/2 c. à thé  de piments fort broyés

5 c. à soupe d’huile d’olive

Le zeste et le jus de 1 citron

Des hauts de cuisse ou des pilons de poulet (sans la peau)  Quantité selon vos besoins..

Des tomates cerises entières

Tranches de prosciutto (une tranche par morceau de poulet)

Sel et poivre du moulin

Méthode

-Mélanger  les 6 premiers ingrédients pour faire la marinade. 

-Enrober les morceaux de poulet de cette marinade, couvrir, réfrigérer et laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit.

-Préchauffer le four à 190°C (375 °F). 

-Enrouler chaque morceau de poulet d'une tranche de prosciutto de qualité, déposer ensuite sur une plaque de cuisson 

-Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

-Cuire de 50 minutes environ, en prenant soin d’ajouter les tomates cerises, 15 minutes avant la fin de la cuisson. 
J'attends vos commentaires! C'est vraiment délicieux!

La recette de Suzane est délicieuse et elle la fait avec des hauts de cuisse de poulet. Puisque je n'avais pas de haut de cuisse de poulet, voici ce que j'ai fais...

Variante:   

J'ai pris des poitrines... en réalisant les mêmes étapes...sauf qu'après la cuisson, je trouvais que c'était un peu sec. Afin de rendre le tout plus tendre...

Après avoir retiré les morceaux de poulet de la plaque de cuisson, j'ai placé la plaque de cuisson, sur un rond chauffant.

J'y ai ajouté du vin blanc, j'ai laissé réduire le tout pendant 2 minutes. J'ai râclé le fond puis j'ai ajouté un peu de crème. Un peu de sel, un peu de poivre et voilà!

J'ai versé cette sauce sur le poulet et j'ai remis le tout au four. 

Mais n'oubliez-pas que si vous utilisez les hauts de cuisse de poulet, la recette de Suzane est délicieuse et vous n'avez pas besoin de faire de la sauce! 

Ailes de poulet épicées et chocolatées!

Je ne suis pas une grande amatrice d'ailes de poulet toutefois cette recette mérite qu'on s'y attarde. 

Les amateurs de 5 à 7 et d'ailes de poulet, devraient être satisfaits!

Le goût de la sauce est épicé, un peu sucré,  la texture bien  riche.  C'est encore mieux réchauffé!!

 

Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive

12 ailes de poulet coupées en parties

3 gousses d'ail hachées

2 c. à soupe de poudre de chili

1/2 c. à thé tout épices (quatre épices) 

2 tasses de sauce tomate

1 tasse d'eau

3 onces de chocolat coupés en morceaux

1 c. à thé de sauce piquante (Tabasco ou autre sauce piquante)...j'en ai mis plus!

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée, pour la garniture (je n'en avais pas)

Méthode

-Dans une grande casserole,  chauffer l'huile et cuire les ailes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées de chaque côté. 8 minutes (environ) transférer dans un plat.

-Ajouter dans la casserole, ail, chili, quatre épices, mélanger et chauffer 1 minute.

-Ajouter la sauce tomate et mélanger en grattant le fond de la casserole. 

-Ajouter 1 tasse d'eau, le chocolat, la sauce piquante, une pincée de sel.

-Mélanger et cuire jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et bien mélanger à la sauce. 

-Remettre les ailes de poulet dans la casserole.

-Baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les ailes soient bien cuites. (environ 20 minutes)

-La sauce aura réduit et elle aura une belle texture épaisse. 

Parsemez de coriandre fraîche... et lèchez vos doigts! 

VARIANTE:

Avec des pilons de poulet: Puisque je ne suis pas une grande amatrice d'ailes de poulet,  la prochaine fois, je vais utliser des pilons de poulet (sans la peau), car la sauce est très bonne. 

Avec des poitrines: Je vais tester avec les poitrines aussi, je vous en reparlerai.

Source: Everyday  with Rachel Ray