Tilapia citronné

Une recette toute simple, rapide, au bon goût.

Ingrédients:
filets de tilapia
1 oeuf
poivre

2 c. à soupe de câpres
Environ 1/4 de tasse de vin blanc sec
Jus de 1 citron
Zeste de 1 citron
crème (si désiré)

Méthode:
-Mettre l'oeuf dans un bol, bien le fouetter. Ajouter un peu de poivre (pas de sel, il y aura des câpres)
-Tremper les filets dans l'oeuf.
-Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire cuire les filets.
-Lorsque les filets sont cuits, les conserver dans une assiette.
-Dans la poêle, ajouter le vin blanc, laisser réduire quelques minutes (3 minutes environ)
-Ajouter le zeste de citron, les câpres et remettre les filets dans la poêle.
-Réchauffer et ajouter le jus de 1 citron à la sauce à la toute dernière minute avant le service.
Servir.

La salade de tomates a été faite simplement en y versant un soupçon d'huile d'olive et du basilic frais ciselé.

Bonne dégustation!

Pissaladière

Cette recette mettra un peu de soleil dans votre salle à manger!

Ingrédients pour 6 personnes:

LA PÂTE:

225g (8 on) farine

115g (4 on) beurre

1 c. à thé d'herbes de Provence

1 pincée de sel

eau froide (un peu)

LA GARNITURE:

2 gros oignons finement émincés

2 gousses d'ail écrasées

3 c. à soupe huile olive

muscade fraîche râpée

400 g (14on) tomates en dés

1 c. à thé de sucre

1 pincée de thym

sel, poivre

75 g (3 on) olives noires émincées

2 c. à soupe de câpres

persil frais pour garnir 

Méthode:

- Préchauffer le four à 375 F.

-Mélanger les ingrédients pour la pâte et ensuite y ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'à obtention d'une pâte qui se tient bien.

-L'étendre avec un rouleau. 

-La mettre dans une assiette à tarte ou pour quiche.

-Mettre du papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir de haricots secs. 

-Faites cuire environ 35 minutes. 

Surveiller la cuisson. 

-Retirer le papier et les haricots pour les 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, faire revenir doucement les oignons et l'ail dans un peu d'huile pendant 10 minutes environ. 

-Râper la muscade sur les oignons.

-Incorporer les tomates, le sucre, le thym et l'assaisonnement puis laisser frémir doucement 10 minutes. 

-Retirer du feu. Laisser refroidir et ajouter les olives et les câpres.

Au moment de servir garnir la pâte de cette garniture, parsemer de persil frais haché et servir à la température de la pièce. 

OU 

Parsemer de fromage, gratiner et servir.

Source: La cuisine Végétarienne, éditions Champagne 

Bonne dégustation!