Poulet au beurre

Spécialement pour ma cousine Carole, je vous partage une recette de cuisine indienne que je n'ai pas encore expérimenté toutefois les ingrédients sont tellement inspirants que je ne doute pas que cette recette sera un succès.

Jugez par vous-mêmes!

ingrédients:
1 kg de cuisses de poulet désossé
6 cl de vinaigre de vin blanc ou jus de citron
15 g de graines de coriandre
1 bâtonnet de cannelle de 5 cm, cassé en plusieurs morceaux
5 graines de cardamome vertes ou noires
10 graines de cardamome vertes
1 c. à café de clous de girofle
3 c. à café de curcuma moulu
2 c. à café de poudre de piment
2 c. à café de paprika
1 c.à café de noix de muscade
1 c. à café de macis moulu
1/2 yaourt (la quantité n'est pas précisée davantage dans le livre...j'imagine que c'est la moitié d'un petit pot de yaourt)
2 1/2 c.à soupe d'ail pressé
2 1/2 c.à soupe gingembre frais râpé
2 1/2 c.à soupe d'huile
sel

INGRÉDIENTS pour la SAUCE:
12cl de mélange huile et beurre fondu
1 kg d'oignons hachés
1 c. à café de sel
2 1/2 c.à soupe de gingembre frais râpé
2 1/2 c.à soupe d'ail pressé
2 c. à café de poudre de piment
3 c. à café de curcuma moulu
2 c. à café de piment vert frais haché
1kg de tomates concassées et mixées en coulis
15 cl de crème fraîche épaisse
60g de beurre
4 c. à café de miel
2 c. à soupe de feuilles de fenugrec séchées
15g de coriandre fraîche hachée

Méthode:

Effiler les morceaux de poulet en quatre.
Mettre dans une terrine en verre ou en céramique et arroser avec 4 c. à café de vinaigre OU de jus de citron.
Remuer et réserver.
Broyer les graines de coriandre, la cannelle, la cardamome et les clous de grofle dans le moulin à épices.
Dans une jatte, mélanger la poudre d'épices avec le curcuma, le piment, le paprika, la noix de muscade, le macis, le reste de vinaigre ou de jus de citron, le yaourt, l'ail, le gingembre, l'huile et un peu de sel.
Recouvrir le poulet de cette mixture, remuer et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 240 C.
Graisser un plat à rôtir et y déposer les morceaux de poulet, côte à côte.
Faire cuire 10 minutes, sans les retourner.
Sortir le plat du four et réserver.

POUR LA SAUCE:
Dans une grande sauteuse, chauffer le mélange d'huile et de beurre fondu à feu modéré.
Faire rissoler l'oignons de 15 à 20 minutes, avec une c. à café de sel.
Ajouter l'ail et le gingembre.
Remuer 2 minutes.
Ajouter le piment en poudre, le curcuma, les piments verts et laisser cuire 1 minute.
Incorporer les tomateset faire réduire de 5 à 10 minutes à découvert, en remuant souvent.

Incorporer la crème et le beurre.
Ajouter le poulet, le miel et le fenugrex.
Cuire encore 5 minutes, en remuant souvent.
Incorporer la coriandre fraîche et saler si nécessaire.
Servir sans attendre.

Bon appétit!

Source: ''Cuisine de l'Inde, par Jan Purser et Joshi Ajoy. Éditions: Soline

Délices pour les yeux

La recette viendra bientôt... pour le moment savourez simplement des yeux!

L'automne

Quelques images de ces jolies couleurs et de cette lumière unique à l'automne...

Koftas à la coriandre

Ingrédients:
1 lb (454 g) de viande d'agneau hachée

1 oignon

3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de 2 pouces, haché
1 piment oiseau épépiné et finement haché

1 oeuf

3 c. à soupe de crème sûre
4 c. à soupe de beurre ou huile de tournesol

1 c. à thé de graines de cumin (1/2 si cumin moulu)

1 1/2 c. à thé de graines de coriandre (1 si coriandre moulue)

1 pincée de curcuma
1 c. à thé garam masala

coriandre fraîche

menthe fraîche

sel, poivre

Méthode
-Dans un grand plat, mettre l'agneau haché, l'oignon, l'ail haché, le gingembre haché finement, le piment oiseau haché, les graines de cumin, les graines de coriandre, le curcuma, garam masala et l'oeuf, sel et poivre.

-Bien mélanger le tout avec les mains.

-Façonner des boulettes.
-Chauffer l'huile dans une sauteuse et y déposer les boulettes (koftas).
-Cuire 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant délicatement.

-Éponger sur papier absorbant et servir immédiatement.

Curry de pois chiches (cuisine indienne)

Ingrédients:
1 boîte de conserve (796 ml) de pois chiches
2 oignons émincés
3 gousses d'ail hachées finement
1 morceau de gingembre de 2 pouces environ, haché finement
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
2 c. à soupe de beurre clarifié (ou huile et beurre)
3 c. à soupe de crème sûre
1 c. à thé de graines de cumin (ou 1/2 de cumin en poudre)
1 c. à thé de graines de coriandre (ou 1/2 de coriandre moulue)
2 c. à thé de garam masala
coriandre fraîche
claurier
sel, poivre

Méthode:

-Dans un mortier mettre ail, gingembre, piment, graines de cumin et graines de coriandre, écraser le tout pour obtenir une pâte. Réserver.

- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et sur feu vif, y faire sauter les oignons émincés pendant quelques minutes (4 environ).
-Ajouter la pâte d'épices, mélanger et chauffer 30 secondes environ. Retirer du feu.

-Dans un grand plat à salade, mettre le pois chiches rincés et égouttés.
-Ajouter la crème sûre, sel, poivre, garam masala. Mélanger le tout.
-Parsemer de coriandre fraîche et saupoudrer de garam masala lors du service.

HUM!!!!!!!!!!! sans hésiter je vous dis que ce plat est piquant et bien délicieux!
miam...miam...

Tarte tatin provençale

Ingrédients:
1 kg de tomates olivette
1 rouleau de pâte brisée prête à cuire
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
1 brin de romarin
3 brins de thym
1 c. à soupe de sucre
sel et poivre

Méthode:
-Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
-Couper les tomates en deux sur la longueur. Ranger dans un plat, côté peau dessous.

-Parsemer de thym effeuillé, de romarin haché et d'ail émincé, de sel et de poivre.

-Arroser avec 2 c.à soupe d'huile d'olive.

-Saupoudrer de sucre et mettre au four pendant 20 min.
-Beurrer un moule.

-Placer les tomates, côte peau dessus, en les serrant. Laisser refroidir.
-Dérouler la pâte sur les tomates, rentrer les bords à l'intérieur du moule, puis mettre à nouveau au four 20 min.

-Démouler la tarte encore chaude. Laisser le tout refroidir.

Servir avec une salade.

Source: http://www.cuisineaz.com/recettes/49517-impression.aspx

Filets de maquereaux de Caplan

Directement de la Gaspésie, plus précisément de Caplan, je vous partage une recette toute simple mais bien savoureuse.

Après un moment de pêche avec Rénald, Michel et mon cousin Guy,

j'ai eu le plaisir de goûter à ce poisson frais que nous venions tout juste de pêcher.

Ingrédients

-Filets de maquereaux

-Pommes de terre tranchées
-Oignons tranchés

-Moutarde de Dijon

Méthode
-Badigeonner avec un peu de beurre, un plat en pyrex.

-Déposer les oignons tranchés au fond du plat (recouvrir toute la surface).

-Placer les filets de maquereaux sur les oignons et les badigeonner de moutarde de Dijon.

-Déposer ensuite les pommes de terre tranchées sur les filets (ou comme sur la photo, tout autour du poisson)
-Saler légèrement, poivrer.
Cuire au four environ 20 minutes à 350 F.

Gâteau succès de Ricardo

Voici le lien pour connaître la recette de Ricardo

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4680-gateau-succes

C'est vraiment très bon!

J'ai mis moins de beurre alors la garniture était un peu liquide mais délicieuse et moins grasse.

C'était simplement un peu moins joli... mais délicieux, je le répète!

Bon goûter!

Petits fantômes

Ingrédients:

3 oeufs - le BLANC uniquement

1/2 tasse de sucre environ (mettre du sucre à votre goût)

1 c.à thé de fécule de mais tamisée

pépittes de chocolat pour les yeux des fantômes

Méthode:

-Au malaxeur, battre à haute vitesse les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des petis pics mous.

-Ajouter graduellement le sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

-Ajouter ensuite la fécule puis mélanger à la cuillère.

-Former des fantômes, placer les yeux, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes à 350 F. Fermer ensuite le four et les laisser au four pour terminer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à l'intérieur et bien croquants.

Délice aux pommes et noix à la cannelle

1 tasse de cassonade
3/4 tasse de farine
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de canelle moulue
2 oeufs
1 1/2c. à thé de vanille
2 tasses de pommes pelées et hachées
3/4 tasse noix de grenoble hachées (j'ai mis des noix de pacane et des amandes)

Méthode:
-Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
-Ajouter la vanille et les oeufs puis bien mélanger à nouveau.
-Ajouter les morceaux de pommes et les noix hachées puis bien mélanger le tout.
-Mettre cette garniture dans une assiette à tarte (9 pouces de diamètre) graissée.
-Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme sous une lègère pression du doigt.
Lorsqu'il cuit, toute la maison sent bon!

Biscuits au beurre d'arachides

3/4 tasse de beurre d'arachides croquant
3/4 tasse de miel
1/2 tasse de sucre(j'ai mis environ 1/4 tasse)
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
3 tasses de farine de blé
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

Méthode:
-Préchauffer le four à 375 F.
-Dans un bol, avec un batteur électrique, battre le beurre d'arachides, le miel et le sucre.
-Ajouter les oeufs et la vanille.
-Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs: farine, bicarbonate de soude et sel.
-Ajouter les ingrédients secs au premier mélange petit à petit et mélanger avec une cuillère de bois.

-Laisser tomber la pâte (1c. à soupe à la fois) sur une plaque graissée.
-Appuyer légèrement sur chaque biscuit à l'aide d'une fourchette afin de laisser des marques.
Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Bon goûter!

Barres aux bleuets et à l'avoine

Cette recette de dessert contient peu de sucre et est simple à réaliser.

Essayez-la vous verrez!

Ingrédients pour la garniture:
3 tasses de bleuets frais ou surgelés
1/3 tasse de sucre
2 c.à soupe de jus d'orange
1c.à soupe de fécule de mais


Ingrédients pour la croûte:
2 tasses de gruau à l'encienne
3/4 tasse de cassonade pâle
2 c.à soupe de zestes d'orange râpés finement
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de beurre fondu


Méthode:

-Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la garniture.
-Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux en brassant. Réserver.

-Préchauffer le four à 350 f.
-Beurrer un moule carré de 23 cm (9 pouces)

-Dans un bol, bien mélanger les ingrédients secs, puis incorporer le lait et le beurre fondu.
-Presser la moitié de ce mélange au fond du moule et sur les côtés en créant une bordure de 1 cm (1/2 pouce) de haut.

- Étaler la garniture encore chaude sur la croûte. Émietter le reste de croûte sur la garniture en petites noix. Cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le tout soit doré.

-Laisser refroidir et couper en 12 barres.

Variantes: Remplacez les bleuets par des framboises, fraises, canneberges séchées... à votre guise, selon la saison et selon l'inspiration du moment.

Bon goûter!

Source: Revue ''Créations cuisine''

Pastitsio

Voici une recette qui fera changement à votre menu !

Un goût épicé qui rappelle la moussaka toutefois il s'agit d'un plat de pâtes... l'agneau, la cannelle, la muscade, la sauce au fromage...

Essayez vous verrez!

Ingrédients:

4 c. à soupe d'huile d'olive

3/4 tasse oignon jaune haché

1 livre d'agneau haché maigre
2 gousses d'ail hachées

1 boîte de tomates en dés assaisonnées

1c. à thé de cannelle moulue

1/2 à 2/3 c. à thé de flocons de piment fort

1/2 c. à thé de muscade moulue

sel, poivre

375 g spaghetti

Huile d'olive

SAUCE AU FROMAGE KAFALOTYRI

3c. à soupe de beuure

1/4 tasse de farine non blanchie

1 1/2 tasse de lait

1/2 tasse de formage ricotta

2/3 tasse de fromage kefalotyri (ou parmesan, ou pecorino) râpé

sel et poivre

Méthode:

-Dans une casserole faire revenir l'oignon dans l'huile. 3 minutes environ.

-Ajouter l'agneau haché et cuire en brassant jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.

-Égoutter le gras , puis ajouter les autres ingrédients (ail, toamtes, cannelle, muscade, flocons de piment, sel et poivre)

-Porter à ébullition, baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

-Retirer ensuite le couvercle de la casserole et laisser réduire la sauce pendant 15 minutes encore.

-Pendant ce temps cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.

-Préparer la sauce au fromage.Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine, brasser et cuire 1 minute.Ajouter graduellement le lait en brassant avec un fouet. Amener à ébullition. Réduire le feu et ajouter le fromage. Bien mélanger. Mettre un couvercle et réserver.

-Mettre le four àa 350 F.

-Beurrer un plat de 9 x13 pouces.

-Déposer la moitié des spaghettis cuits.

-Verser la sauce à la viande également partout.

-Recouvrir du reste des pâtes.

-Verser la sauce au fromage sur les pâtes et mettre au four.

-Cuire le gratin de 35 àa 40 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour bouillonne ou que le dessus soit bien doré.

-Servir aussitôt.

Accompagner d'une bonne salade grecque.

Bon appétit!

Source: Le guide cuisine

Ma croustade aux pommes

Ma croustade aux pommes

Facile à préparer ce bon dessert

Ingrédients:
1 1/4 tasse avoine
1/2 tasse de noix de pacanes
3/4 tasse cassonade
1/4 tasse de farine
6 à 7 c. à soupe de beurre fondu

6 à 8 grosses pommes épluchées et coupées en morceaux


Méthode:
-Beurrer une assiette à tarte
-Y mettre les pommes coupées
-Mélanger tous les ingrédients et les déposer sur les pommes.
-Mettre au four à 375 F


Pour la durée de la cuisson... environ 20 minutes, ou plus. À vous de décider si vous désirez des pommes très cuites ou encore croquantes sous la dent!

Bon goûter!

Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe pour cette journée de 1 ère tempête de neige!

Ingrédients:

2 tasses d'oignons émincés

3 c. à table de beurre

1/4 de tasse de farine tout usage

5 tasses de bouillon de boeuf

1/2 tasse de vin blanc sec (ma touche personnelle)

sel, poivre

3/4 de tasse de fromage cheddar moyen râpé

3/4 de tasse de fromage suisse (je n'en avais pas j'ai mis du mozarella)

environ 1/4 de tasse de parmesan râpé

Méthode
-Dans une casserole, fondre le beurre et dorer les oignons à feu doux, en remuant de temps en temps. Pendant environ 30 minutes.
-Saupoudrer les oignons de la farine, bien mélanger et cuire 2 minutes.
-Ajouter le vin blanc et chauffer 2 à 3 minutes.
-Ajouter le bouillon de boeuf, le sel et le poivre.
-Laisser mijoter pendant 30 minutes.

Verser la soupe dans des bols, recouvrir d'une tranche de pain baguette (préalablement grillée). Mélanger les 3 fromages et en parsemer le pain grillé.

-Mettre au four, sous le gril, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Cette soupe vous réchauffera, il ne manque plus que de

la manger en bonne compagnie,

près du foyer et tout sera parfait!

:o)

Bon appétit!

Strudel aux champignons et aux épinards

Ingrédients

1 gros poivron rouge coupé en lamelles

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

450 gr de champignons de Paris émincés

150 gr d'épinards frais

3/4 tasse de fromage cottage à 1%

sel, poivre (thym si désiré...je n'en ai pas mis)

pâte filo

2 c. à soupe de graines de sésame

Méthode

-Préchauffer le four à 400 F.

- Dans une poêle antiadhésive, y mettre les lamelles de poivrons.

-Chauffer à vif pendant 5 à 6 minutes en les surveillant bien.

-Retirer ensuite de la poêle et les couper en morceaux.

-Dans uns sauteuse, mettre l'huile d'olive et faire revenir l'ail, les champignons.

-Ajouter les épinard, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou moins.

-Ajouter le poivron, le fromage cottage, le sel et le poivre.

-Retirer du feu.

-Sur une plaque graissée, superposer 3 feuilles de pâte filo.

-Mettre la garniture et faire un rouleau.

-Badigeonner le rouleau d'huile en l'étandant bien avec votre main.

-Recouvrir de graines de sésame.

-Mettre au four pour 25 minutes.

Servir chaud et déguster!

BON APPÉTIT !

Clafoutis de tomates au fromage de chèvre

Simplicité, tu me charmes car tu me permets de bien manger sans y passer la journée!

Ingrédients:

2 c. à soupe de beurre pour le plat

1 tasse environ de tomates cerises (ou un peu plus)

6 oeufs battus en omelette

1 tasse de lait

1/4 tasse de farine

2 pincées de ciboulette fraîche

1/2 tasse environ de fromage de chèvre frais

sel et poivre

Méthode:

-Préchauffer le four à 350 F.

- Beurrer un plat à gratin de 23 cm de diamètre et déposer les tomates au fond de ce plat. (je n'avais pas de tomates cerises, j'ai coupé une tomates en morceaux)

-Battre les oeufs dans un bol avec le lait.

-Tamiser la farine et incorporer peu à peu.

-Ajouter la ciboulette, sel et poivre.

- Napper les tomates de cette préparation et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.

-Mettre au four pour 35 à 40 minutes; le dessus du clafoutis doit être doré et l'intérieur bien pris.

-Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Si vous essayez cette recette, venez me faire vos commentaires car sincèrement,

je crois bien que vous l'adopterez!

Source : Plats complets santé, éditions Sélection du Rider's Digest

Crème de champignons

C'est la recette de mon frère.

On ne peut faire plus simple et pourtant c'est bien délicieux!

Ingrédients:

10 onces de champignons de Paris

1 c. à soupe d'huile

3 c.à soupe de beurre

2 petits oignons hachés finement

1 c. à soupe de farine

450 ml de bouillon de légumes (ou autres)

450 ml de lait écrémé

1 pincée de basilic séché

Poivre et sel

Feuilles de basilic frais pour la garniture

Méthode:
-Nettoyer et émincer les champignons.
-Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une cocotte.
-Ajouter l'oignon haché, le 3/4 des champignons.
-Faire revenir 1 à 2 min. en remuant souvent.
-Couvrir et laisser mijoter 6 à 7 min.
-Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 1 min.
-Verser le bouillon et le lait.
-Ajouter le basilic séché, sel et poivre.
-Porter à ébullition, couvrir partiellement et mijoter 15 min.

-Laisser refroidir légèrement la soupe, la passer au mélangeur.

-Chauffer le reste du beurre, faire sauter les champignons conservés, (avec un petit peu d'ail haché...facultatif) afin de les griller. Ces champignons serviront à la garniture.

Bon appétit!